LEGUMES
RECETTE DE CUISINE
CELERI-BRANCHE - GRATIN
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Le Gratin de Céleri-branche dégage un petit arôme anisé très agréable qui se marie bien avec le parmesan.
Le céleri-branche est peu calorique mais renferme de nombreuses vitamines et principalement de la E et de la K.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES
Temps de Préparation : 20 Minutes.
Temps de Cuisson : 40 Minutes.
Temps de Repos : Sans.
INGREDIENTS :
3 pieds de céleri-branche
1 OIGNON
60 grammes de beurre
15 centilitres de vin blanc
10 centilitres de bouillon de volaille ou de bœuf
5 cuillers à soupe de chapelure
3 cuillers à soupe de PARMESAN râpé
3 cuillers à soupe d'huile
Sel et Poivre
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.
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PREPARATION :
Eplucher l'oignon et l'émincer finement.
Couper le haut des tiges (les tiges vertes et les feuilles) des céleris. Ne pas les jeter mais voir à la fin de la recette les astuces pour les utiliser.
Nettoyez bien les cœurs des céleris en les passant sous l'eau froide et claire avant de les essuyer.
Les couper en deux dans le sens de la longueur puis les recouper en tronçons.
Dans une cocotte, mettre l'huile à chauffer et ajouter l'oignon et les morceaux de céleris.
Faire revenir à feu vif pendant 5 minutes en remuant.
Incorporer le vin blanc, le bouillon, le sel et le poivre en mélangeant bien.
Laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes.
Verser ensuite le contenu de la cocotte dans un plat allant au four.
Dans une petite casserole faire fondre le beurre (il est également possible de le faire au micro-ondes).
Dans un saladier, mélanger le parmesan et la chapelure.
Répartir ce mélange sur les céleris et terminer avec le beurre fondu.
Passez le plat sous le gril du four pendant environ 5 minutes.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
Servir aussitôt.
Ce gratin accompagne bien les viandes blanches et les volailles.
TRUCS ET/CONSEILS :
Les feuilles de céleri peuvent être séchées pour être conservées et réutilisées peu à peu pour parfumer les plats de légumes, les sauces, les soupes…
Pour cela, n'hésitez pas à consulter notre fiche sur la CONSERVATION DES HERBES AROMATIQUES.
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CE LEGUME DANS MON JARDIN
Pourquoi et comment le cultiver et le récolter dans votre jardin ?
Retrouvez la fiche CELERI-BRANCHE - APIUM GRAVEOLENS qui fournit toutes les explications.
Trucs, astuces, conseils, préventions des maladies, traitements, taille, entretien, arrosage ; tout y est.
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