LEGUMES
RECETTE DE CUISINE
CARDON - FLAN
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Peu calorique le Cardon est une bonne source de calcium, de potassium et est très riche en fibres.
Ce sont les côtes de ce proche voisin de l'artichaut que l'on utilise en cuisine.
Les côtes doivent être bien fermes et d'une couleur unie blanc cassé.
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RECETTE POUR 6 PERSONNES
Temps de Préparation : 30 Minutes.
Temps de Cuisson : 30 Minutes plus 45 Minutes au four.
INGREDIENTS :
800 grammes de CARDON
250 grammes de CAROTTES
100 grammes de gruyère râpé
2 œufs
250 grammes de fromage blanc égoutté
75 grammes de beurre
2 cuillers à soupe de fécule
Sel et poivre
Facultativement de la NOIX DE MUSCADE
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PREPARATION :
Couper les carottes en fines lamelles, et les cuire avec un peu de beurre pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, enlever les feuilles et les parties filandreuses des cardons puis les couper en petits bâtonnets.
Dans une cocote faire revenir, à couvert, les cardons avec environ 50 grammes de beurre à feu doux pendant trente minutes. Il faut remuer régulièrement pour que les cardons ne se colorent pas.
Battre les œufs en omelette puis saler, poivrer, ajouter la noix de muscade, la fécule, le fromage blanc et le fromage râpé en mélangeant bien pour amalgamer les ingrédients.
Incorporer ce mélange, hors du feu aux cardons puis ajouter les carottes.
Mettre la préparation dans un moule à four beurré et laisser cuire au four pendant 45 minutes.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
Le gruyère peut être remplacé par du comté, du beaufort et même de la mimolette.
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CARDON - CE LEGUME DANS MON JARDIN
Pourquoi et comment le cultiver et la récolter dans votre jardin ?
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Trucs, astuces, conseils, préventions des maladies, traitements, taille, entretien, arrosage ; tout y est.
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