CUISINE POUR TOUS
LES FRUITS
BUCHE A LA MANGUE
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La Bûche à la Mangue au goût exotique peut être servie hors des périodes de Noël.
Légère elle sera agréable à la belle saison.
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RECETTE POUR 8 PERSONNES
Temps de Préparation : 40 Minutes.
Temps de Cuisson : 10 Minutes.
Temps de Repos : 4 heures au réfrigérateur au minimum.
INGREDIENTS :
Pour le Gâteau :
100 grammes de farine
125 grammes de sucre en poudre
4 œufs
50 grammes de beurre
3 pincées de vanille en poudre
1 pincée de GINGEMBRE en poudre
1 pincée de CANNELLE en poudre
1 pincée de sel fin.
Pour la Garniture :
3 MANGUES
1 citron vert
150 grammes de gelée de mangue
125 grammes de noix de coco râpée
4 feuilles de GELATINE, soit environ 8 grammes
40 centilitres de crème liquide très froide
100 grammes de sucre en poudre.
PREPARATION :
Préparation du Gâteau :
Séparer les jaunes et les blancs des œufs.
Faire fondre doucement le beurre.
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
Dans un saladier mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre pour obtenir un mélange bien crémeux.
Ajouter la farine, le beurre fondu, la vanille, le gingembre et la cannelle.
Monter les blancs en neige bien ferme et les ajouter à la préparation.
Recouvrir de papier sulfurisé beurré une plaque à pâtisserie et verser dedans la pâte en l'égalisant et la lissant à l'aide d'une spatule.
Mettre dans le four pendant 10 minutes.
A la sortie du four rouler de suite le gâteau dans son papier de cuisson.
Préparation de la Garniture :
Presser le jus du citron.
Couper un quart de mangue en fines lamelles et les réserver.
Mixer la pulpe restante ainsi que les deux autres mangues.
Mettre les feuilles de gélatine dans un bol avec de l'eau froide et les égoutter dès qu'elles sont ramollies.
Mélanger dans un saladier le sucre, la pulpe de mangue, le jus du citron et les feuilles de gélatine.
Monter en chantilly la crème et l'incorporer à la préparation.
Montage de la Bûche :
Dérouler très délicatement le biscuit en enlevant le papier de cuisson.
Etaler dessus la crème puis rouler de nouveau le biscuit.
Réserver au réfrigérateur pendant 4 heures au minimum.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
Napper la bûche avec la gelée de mangue.
Déposer sur le dessus les lamelles de mangue et saupoudrer avec la noix de coco râpée.
Décorer avec des petits sujets de Noël.
Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
On peut ajouter de l'alcool comme du rhum ou du kirsch.
La gelée de mangue peut être remplacée par un nappage abricot, mais alors ce n'est plus une bûche à la mangue !
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.
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