CUISINE POUR TOUS
AMUSE-BOUCHE
BLINIS
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Les Blinis sont simples à réaliser et permettent d'agrémenter les apéritifs ou les entrées.
Ils peuvent accompagner simplement du pâté, des rillettes de thon ou, plus raffinés, du saumon fumé ou du tarama par exemple.
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RECETTE POUR 24 BLINIS ENVIRON
Temps de Préparation : 15 Minutes.
Temps de Cuisson : 2 à 3 minutes par blinis
Temps de Repos : 2 heures à température ambiante.
INGREDIENTS :
300 grammes de farine
3 œufs
40 centilitres de crème fraîche
20 grammes de LEVURE du boulanger
1 pincée de sel
Huile.
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PREPARATION :
Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
Délayer la levure de boulanger dans un peu d'eau tiède.
Dans un saladier mélanger la crème fraîche avec la levure délayée.
Ajouter ensuite la farine, les jaunes d'œufs et la pincée de sel en remuant bien pour obtenir une pâte lisse et homogène sans grumeaux.
Battre les blancs d'œufs en neige ferme puis les incorporer délicatement à la préparation.
Laisser reposer pendant 2 heures à température ambiante.
Dans une poêle à blinis, ou une petite poêle, déposer une louche de pâte pour obtenir une épaisseur d'environ 5 millimètres.
Retourner à mi-cuisson.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
• Les blinis seront plus goûteux si on ajoute à la pâte un peu de PIMENT de Cayenne.
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