CUISINE POUR TOUS
RECETTES FLEURS COMESTIBLES
COURGETTE - FLEURS EN BEIGNETS
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AVEZ-VOUS BIEN PRIS CONNAISSANCE DE NOTRE AVERTISSEMENT "A LIRE AVANT TOUT" ?
Croustillants à souhait et légers, les Beignets de Fleurs de Courgette ont une saveur douce et délicate.
Faciles à réaliser ils conviennent aussi bien à un diner simple que raffiné.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES
Temps de Préparation : 30 Minutes.
Temps de Cuisson : 6 Minutes par fournée.
Temps de Repos : 30 Minutes.
INGREDIENTS :
Une vingtaine de COURGETTES
125 grammes de farine
50 grammes de beurre
20 centilitres de bière blonde
1 œuf
1 blanc d'œuf
Huile de friture
Sel et poivre
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PREPARATION :
Faire fondre le beurre.
Dans un saladier mettre la farine, l'œuf entier, le sel, le poivre et le beurre. Bien mélanger avec une cuiller en bois en versant peu à peu la bière. La pâte doit être bien homogène, lisse et surtout sans grumeaux.
Couvrir le saladier et laisser reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes.
Passer les fleurs de courgette délicatement sous un filet d'eau froide pour les rincer. Les déposer au fur et à mesure sur le plat de travail recouvert d'un torchon propre ou de papier absorbant.
Fouetter le blanc d'œuf en neige souple (mou) avant de l'incorporer doucement dans la pâte.
Remuer en soulevant délicatement la pâte à l'aide d'une spatule.
Faire chauffer l'huile (dans une friteuse, une cocotte ou un wok).
Tremper les fleurs dans la pâte pour bien les enrober et les plonger de suite dans la friture chaude.
Laisser cuire pendant 3 minutes, les retourner avec l'écumoire et poursuivre la cuisson environ 3 minutes.
Attention, il faut faire plusieurs fournées afin que les beignets ne se collent pas les uns aux autres.
Les déposer au fur et à mesure sur du papier absorbant pour enlever l'excès de gras.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
Les beignets de fleurs de courgette peuvent se déguster seuls, à l'apéritif ou en entrée.
Ils accompagnent également bien les charcuteries et les viandes froides.
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.
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COURGETTE - CE LEGUME DANS MON JARDIN ?
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