CUISINE POUR TOUS
DESSERTS et ENTREMETS
BEFANINI
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Les Befanini sont une spécialité italienne.
A l'occasion de l'Epiphanie une gentille sorcière, Befana, apporte des cadeaux aux enfants sages. Pour la remercier on lui confectionne ces petits biscuits.
Mais les enfants aiment les déguster toute l'année !
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RECETTE POUR AU MOINS 50 GATEAUX
Temps de Préparation : 20 Minutes.
Temps de Cuisson : 15 Minutes.
Temps de Repos : 30 Minutes.
INGREDIENTS :
500 grammes de farine
1 sachet de LEVURE CHIMIQUE
5 œufs
1 jaune d'œuf pour la dorure
200 grammes de beurre ramolli
200 grammes de sucre en poudre
1 CITRON non traité
½ verre de lait
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PREPARATION :
Couper le beurre en petits dés et le laisser bien ramollir.
Prélever le zeste du citron bien lavé et le râper finement.
Dans un saladier, mélanger les œufs entiers avec le sucre en poudre pour obtenir un mélange mousseux.
Mélanger la levure chimique à la farine.
Incorporer ensuite dans le saladier, la farine, le beurre, le lait et le zeste de citron râpé.
Mélanger et pétrir la pâte pour obtenir une texture lisse et homogène.
Couvrir le saladier d'un torchon et laisser reposer au frais pendant 30 minutes (on peut le mettre au réfrigérateur).
Fariner le plan de travail et étaler la pâte avec le rouleau à pâtisserie, de manière à obtenir une épaisseur d'à peine un demi-centimètre.
Mettre le four à préchauffer à 180°C (Thermostat 6).
A l'aide d'un emporte pièce, découper dans la pâte des personnages, des animaux ou des figures géométriques.
Déposer les petits gâteaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour 15 minutes à four chaud et à 180°C.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
Avant la cuisson ou juste à la sortie du four les petits gâteaux peuvent être décorés avec des vermicelles de couleur ou en chocolat, des raisons secs pour représenter les yeux des personnages ou des animaux…
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