LEGUMES
RECETTE DE CUISINE
AVOCAT - PANNA COTTA FRAMBOISEE


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AVOCAT - PANNA COTTA FRAMBOISEE

La Panna Cotta Framboisée est un dessert surprenant et rafraîchissant.

L'avocat est rarement utilisé en dessert mais il se marie pourtant très bien avec toutes les préparations sucrées.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES

Temps de Préparation : 20 Minutes.

Temps de Cuisson : 10 Minutes.

Temps de Repos : 3 Heures minimum au réfrigérateur.

INGREDIENTS :

1 AVOCAT de belle taille

½ citron vert

125 grammes de FRAMBOISES

70 grammes de sucre en poudre (50 + 20)

20 centilitres de crème légère

2 feuilles de GELATINE

1 sachet de sucre vanillé
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PREPARATION :

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir.

Dans une casserole, chauffer à feu doux la crème, 40 grammes de sucre en poudre et le sucre vanillé.

Dès que le mélange frémit, retirer du feu.

Egoutter et essorer les feuilles de gélatine et les mettre dans la casserole en fouettant bien.

Eplucher et dénoyauter l'avocat.

Récupérer la chair et la mixer finement.

Incorporer en remuant bien le mélange crème et gélatine.

Remplir des verres ou des verrines au deux-tiers maximum avec cette préparation.

Recouvrir les verrines d'un film alimentaire et les entreposer pour au moins trois heures au réfrigérateur.

Presser le jus du demi-citron.

Dans une casserole mettre les framboises, le jus de citron et 20 grammes de sucre en poudre.

Laisser compoter pendant environ 8 minutes.

Laisser refroidir et entreposer au réfrigérateur.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

Au moment de servir répartir la compotée de framboise sur la panna cotta d'avocat.

Quelques framboises entières peuvent être ajoutées sur le dessus.

Décorer avec des feuilles de MENTHE.

Accompagner de crêpes dentelles ou de cigarettes russes.
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AVOCAT - CE FRUIT DANS MON JARDIN

Pourquoi et comment le cultiver et le récolter dans votre jardin ?

Retrouvez la fiche ​ AVOCATIER - PERSEA AMERICANAqui fournit toutes les explications.

Trucs, astuces, conseils, préventions des maladies, traitements, taille, entretien, arrosage ; tout y est.

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