CUISINE POUR TOUS
LES ENTREES
ASPERGES VERTES A LA GRECQUE


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ASPERGES VERTES A LA GRECQUE - RECETTE GOURMANDE

Les Asperges vertes ont une teneur plus importante en VITAMINES et en SELS MINERAUX et OLIGO-ELEMENTS que les asperges blanches.

La cuisson à la poêle conserve bien tous les nutriments.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES

Temps de Préparation :
20 Minutes.

Temps de Cuisson : 20 Minutes.

Temps de Repos : Aucun

INGREDIENTS :

1,2 kilo d'ASPERGES vertes (300 grammes par personne)

2 œufs

150 grammes de feta (fromage de brebis grec)

8 feuilles de BASILIC

2 cuillers à soupe d'huile d'olive

Sel et Poivre
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PREPARATION :

Laver le basilic et l'égoutter.

Faire cuire les œufs dans de l'eau bouillante pendant 8 minutes.

Les passer sous l'eau froide avant de les écaler.

Les mettre dans un plat et les hacher grossièrement, simplement avec un couteau et une fourchette.

Couper le feta en petits dés et l'ajouter aux œufs en mélangeant.

A l'aide d'un couteau économe, peler les asperges en procédant du haut vers le bas. Commencer à deux centimètres de la pointe et s'arrêter à 2 cm du bas. Lorsque l'asperge est entièrement pelée, cassez avec les mains les 2 cm du bas.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et ajouter les asperges.

Laisser cuite 10 minutes à feu doux en remuant régulièrement.

Selon la grosseur des asperges, la cuisson peut durer quelques minutes de plus, il faut que les asperges commencent à rissoler.

Saler et poivrer.

Verser dessus le mélange de feta et d'œufs, laisser une minute et retirer la poêle du feu.

Ciseler les feuilles de basilic et les parsemer sur le tout.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

• Servir ce plat tiède ou froid.

• Les asperges peuvent être parsemées de quelques pignons de pin.
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CE LEGUME DANS MON JARDIN

Pourquoi et comment la cultiver et la récolter dans votre jardin ?

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Trucs, astuces, conseils, préventions des maladies, traitements, taille, entretien, arrosage ; tout y est.
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