CUISINE POUR TOUS
LES FRUITS
CREME BRULEE A L'ANANAS
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Simples à réaliser les Crèmes brûlées à l'Ananas peuvent être préparées à l'avance.
Exotiques et légères, elles sont également très rafraîchissantes grâce à l'ananas.
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RECETTE POUR 6 PERSONNES
Temps de Préparation : 20 Minutes.
Temps de Cuisson : 30 Minutes.
Temps de Repos : 2 Heures au réfrigérateur au minimum.
INGREDIENTS :
1 grande boite d'ANANAS (550 grammes environ)
1 citron vert
100 grammes de sucre en poudre
8 jaunes d'œufs
3 cuillers à soupe de sucre roux
1 cuiller à soupe de rhum
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.
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PREPARATION :
Mettre l'ananas dans une passoire et l'égoutter.
Presser le citron et mettre le jus de côté.
Mixer les morceaux d'ananas pour obtenir une purée.
Dans une casserole, mettre l'ananas avec le sucre et, en remuant, laisser compoter sur feu moyen pendant 5 minutes.
Mettre le four à préchauffer à 130°C (Thermostat 4/5).
Retirer la casserole du feu, ajouter le jus de citron et le rhum en mélangeant bien, puis laisser tiédir.
Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs avant d'incorporer en fouettant l'ananas tiède.
Répartir la préparation dans six ramequins plats mais peu hauts.
Si le four est à chaleur tournante, la cuisson peut se faire directement. Dans le cas contraire, mettre les ramequins dans un bain marie.
Enfourner et laisser cuire pendant 25 minutes.
Sortir les crèmes et les laisser refroidir sur une grille avant de les entreposer dans le réfrigérateur pour au moins deux heures.
Au moment de déguster, sortir les ramequins du réfrigérateur et saupoudrer chaque crème avec ½ cuiller à soupe de sucre roux.
La caramélisation peut se faire avec un FER A CARAMELISER ou un chalumeau de cuisine.
Sans ces accessoires, passer simplement les ramequins quelques instants sous le gril du four. Bien surveiller pour que les crèmes caramélisent mais ne brûlent pas.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
Servir dès que la caramélisation est terminée.
Cette même crème peut être réalisée sans alcool ; dans ce cas il est conseillé d'utiliser un jaune au lieu du citron vert.
TRUCS ET/CONSEILS :
Ne pas jeter les blancs d'œufs mais les utiliser pour faire des meringues.
Les blancs d'œufs se conservent bien au congélateur.
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ANANAS - CE FRUIT DANS MON JARDIN
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