CUISINE POUR TOUS
POTAGES, SOUPES, VELOUTES
SOUPE A L'AIL


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Soupe à l'ail

La Soupe à l'Ail en plus d'être goûteuse est très reconstituante.

C'est une soupe campagnarde par excellence.

L'ail a de nombreuses propriétés et est très riche en
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RECETTE POUR 4 PERSONNES

Temps de Préparation :
15 Minutes.

Temps de Cuisson : 60 Minutes.

Temps de Repos : Sans

INGREDIENTS :

1 tête d'AIL (rose de préférence)

1 litre d'eau

4 grandes tranches de pain de campagne

2 jaunes d'œuf

5 cuillers à soupe d'huile d'olive

1 cuiller à soupe de jus de CITRON

1 cuiller à soupe de farine

Sel et Poivre
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PREPARATION :

Eplucher les gousses d'ail (si elles sont grosses, les couper en deux).

Dans une cocotte faire chauffer 3 cuillers à soupe d'huile.

Faire revenir l'ail pendant 5 bonnes minutes ; elles doivent être translucides mais pas dorées.

Verser dessus la farine en pluie en mélangeant bien.

Sans cesser de remuer, ajouter peu à peu l'eau.

Saler et poivrer.

Laisser cuire à petits frémissements et à couvert pendant 45 minutes.

Passé ce délai mixer le tout et remettre dans la cocotte.

Dans un bol battre légèrement à la fourchette les jaunes d'œufs avec le jus de citron.

Ajouter quelques cuillers de soupe pour les délayer.

Les incorporer dans la soupe en remuant bien.

Remettre la soupe à chauffer doucement ; attention elle ne doit pas bouillir.

Toaster légèrement les tranches de pain de campagne et les détailler en petits croûtons.

Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillers à soupe d'huile et dorer les croûtons de pain.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

• Pour une saveur encore plus prononcée, les tranches de pain peuvent être aillées.

• La soupe peut facilement être préparée d'avance et réchauffée au dernier moment.
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AIL - CE LEGUME DANS MON JARDIN

Retrouvez la fiche AIL - ALLIUM SATIVUM qui fournit toutes les explications.

Trucs, astuces, conseils, préventions des maladies, traitements, taille, entretien, arrosage ; tout y est.
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