CUISINE POUR TOUS
POTAGES, SOUPES, VELOUTES
SOUPE A L'AIL
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La Soupe à l'Ail en plus d'être goûteuse est très reconstituante.
C'est une soupe campagnarde par excellence.
L'ail a de nombreuses propriétés et est très riche en
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RECETTE POUR 4 PERSONNES
Temps de Préparation : 15 Minutes.
Temps de Cuisson : 60 Minutes.
Temps de Repos : Sans
INGREDIENTS :
1 tête d'AIL (rose de préférence)
1 litre d'eau
4 grandes tranches de pain de campagne
2 jaunes d'œuf
5 cuillers à soupe d'huile d'olive
1 cuiller à soupe de jus de CITRON
1 cuiller à soupe de farine
Sel et Poivre
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PREPARATION :
Eplucher les gousses d'ail (si elles sont grosses, les couper en deux).
Dans une cocotte faire chauffer 3 cuillers à soupe d'huile.
Faire revenir l'ail pendant 5 bonnes minutes ; elles doivent être translucides mais pas dorées.
Verser dessus la farine en pluie en mélangeant bien.
Sans cesser de remuer, ajouter peu à peu l'eau.
Saler et poivrer.
Laisser cuire à petits frémissements et à couvert pendant 45 minutes.
Passé ce délai mixer le tout et remettre dans la cocotte.
Dans un bol battre légèrement à la fourchette les jaunes d'œufs avec le jus de citron.
Ajouter quelques cuillers de soupe pour les délayer.
Les incorporer dans la soupe en remuant bien.
Remettre la soupe à chauffer doucement ; attention elle ne doit pas bouillir.
Toaster légèrement les tranches de pain de campagne et les détailler en petits croûtons.
Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillers à soupe d'huile et dorer les croûtons de pain.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
• Pour une saveur encore plus prononcée, les tranches de pain peuvent être aillées.
• La soupe peut facilement être préparée d'avance et réchauffée au dernier moment.
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AIL - CE LEGUME DANS MON JARDIN
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