CUISINE POUR TOUS
CONSERVATION DES ALIMENTS
ABRICOT
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Les conserves d'Abricots au naturel permettent de profiter pleinement des fruits à la mauvaise saison.
Les abricots peuvent entrer dans la composition de salades de fruits, de gâteaux, de clafoutis, être poêlés…
Consultez aussi notre fiche concernant la présentation et les techniques de STERILISATION.
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Temps de Préparation : 20 Minutes.
Temps de Cuisson : 2 Minutes.
Temps de Stérilisation : En autocuiseur 15 Minutes. En stérilisateur 45 Minutes.
Temps de Macération : Sans.
INGREDIENTS :
2 kilos d'ABRICOTS
60 centilitres d'eau
2 cuillers à soupe de sucre en poudre
MATERIEL :
4 bocaux pour conserves de 50 centilitres
Un autocuiseur ou un stérilisateur
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PREPARATION :
Laver les abricots et les essuyer avec du papier absorbant.
Les ouvrir délicatement en deux pour bien séparer les oreillons et enlever le noyau.
Dans les bocaux ranger les oreillons de sorte que la peau soit toujours tournée vers le haut.
Ne pas hésiter à bien remplir les bocaux. En cours de remplissage, tasser plusieurs fois. Pour cela le plus simple, que n'abime pas les abricots, est de taper légèrement le fond du bocal sur un torchon plié en quatre.
Dans une casserole, mettre l'eau et le sucre. Chauffer à feu vif pendant 2 minutes en remuant avec une cuiller en bois pour faire fondre le sucre.
Répartir cette préparation dans les bocaux.
Les fermer ensuite de manière hermétique.
Procéder à la stérilisation dans un autocuiseur, une marmite ou un stérilisateur. Pour plus de renseignements, consulter notre fiche sur la stérilisation.
En cas d'utilisation d'un autocuiseur, il faut compter 15 minutes après le démarrage de la rotation de la soupape.
Pour un stérilisateur, compter 45 minutes à partir de l'ébullition.
Laisser refroidir les bocaux avant de les sortir de l'eau.
CONSERVATION :
Les bocaux doivent être entreposés à l'abri de la chaleur, de l'humidité et de la lumière.
Ils se conservent pendant 10 à 12 mois.
Attention lorsqu'on ouvre un bocal, il doit être utilisé de suite car les fruits s'oxydent très rapidement après l'ouverture.
Pour plus de facilité, il est bien sûr possible de prendre des bocaux plus petits.
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ABRICOT - CE FRUIT DANS MON JARDIN
Pourquoi et comment le cultiver et le récolter dans votre jardin ?
Retrouvez la fiche ABRICOTIER - PRUNUS ARMENIACA qui fournit toutes les explications.
Trucs, astuces, conseils, préventions des maladies, traitements, taille, entretien, arrosage ; tout y est.
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