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TAMARILLO - CYPHOMANDRA
ou SOLANUM BETACEA


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TAMARILLO - SOLANUM BETACEA ou CYPHOMANDRA - CONSEILS PRATIQUES

Le Tamarillo est un fruit tropical.

L'arbuste est également appelé "Arbre à Tomate", "Tomate en Arbre" et "tomate de la Paz".

Il porte le nom latin de Cyphomandra ou Solanum Betacea et appartient à la famille des Solanacées.

Le fruit ressemble à une petite tomate cerise allongée.

La peau est lisse, dure et amère, il est donc préférable de le peler avant de le consommer.

Par contre, la chair est goûteuse et parfumée.

Attention, les fruits non mûrs sont non comestibles, voire toxiques.
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LE TAMARILLO ET SES VARIETES :

Le tamarillo est un fruit exotique qui est originaire de l'Amérique du Sud, des régions andines.

C'est un petit arbuste original qui ne supporte pas les températures négatives mais peut être installée en extérieur à la belle saison.

Il est original avec ses fleurs roses qui dégage un agréable parfum de caramel.

Pour connaitre les variétés et les conseils de culture, consultez notre fiche TOMATE EN ARBRE - CYPHOMANDRA ou SOLANUM BETACEA.

PERIODE OPTIMALE DE CONSOMMATION :

La récolte s'effectue en automne et en hiver.
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COMMENT LE CHOISIR :

Il est doit obligatoirement être bien mûr puisque vert, il est toxique.

La peau doit être lisse, satinée, coloré et exempt de tache ou de meurtrissure.

COMMENT LE CONSERVER :

Les fruits juste mûrs peuvent être conservés à température ambiante, ils continuent de mûrir.

Lorsqu'ils sont bien mûrs, ils peuvent être entreposés dans le bac à légume du réfrigérateur pendant au moins une semaine.

Pour les congeler, les peler et les étaler sur une plaque avant le mettre au congélateur.

Lorsque la congélation est effective, les mettre dans des sacs plastiques ou dans des boites hermétiques.

APPORTS NUTRITIONNELS :

Très peu calorique, il contient environ 27Kcal.

Il est riche en VITAMINES et principalement A, C et E.

Il renferme des SELS MINERAUX et OLIGO-ELEMENTS, et surtout du calcium, du magnésium et du phosphore.

SUGGESTIONS EN CUISINE :

Attention, les fruits non mûrs sont non comestibles, voire toxiques

La peau étant très amère, il est recommandé de toujours le peler avant l'emploi.

Il peut se déguster cru, simplement coupé en deux et à l'aide d'une petite cuiller.

Il donne des confitures, des gelées, des chutneys ou des compotes originales.

Il peut entrer dans les ingrédients d'une salade de fruits, de crudités ou verte.

En version salée, il peut être cuisiné de la même manière que les tomates.

Il se marie également bien les yaourts, les fromages et est découvrir avec de la mozzarella (en remplacement de la tomate).

Le jus de tamarillo, additionné de PIMENT, permet de créer des sauces exotiques pour accompagner les plats salés.

Un filet de citron relève la saveur du Tamarillo.
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