CUISINE POUR TOUS
COULIS, MARINADES, SAUCES
SAUCE BLANCHE AU SOUCI
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Une Sauce blanche qui devient colorée grâce aux fleurs de Souci.
La petite note épicée des fleurs rehausse agréablement les plats.
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Temps de Préparation : 5 Minutes.
Temps de Cuisson : 10 à 15 Minutes environ.
Temps de Repos : Sans.
INGREDIENTS :
6 fleurs de souci
30 centilitres de lait
90 grammes de gruyère râpé
60 grammes de farine
60 grammes de beurre
Sel et poivre
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PREPARATION :
Laver les fleurs de souci sous l'eau froide et les déposer sur un papier absorbant ou sur un torchon pour les sécher.
Dans une casserole faire fondre le beurre à feu doux.
En remuant avec une cuiller en bois, incorporer la farine.
Ajouter le lait froid sans cesser de remuer.
Toujours en mélangeant porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser chauffer, en remuant constamment pour que la sauce épaississe.
Ajouter le sel et le poivre.
Hors du feu, ajouter le gruyère puis les pétales de souci.
Bien mélanger et servir chaud.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
• Cette sauce est excellente avec les légumes et principalement avec le chou-fleur.
• Pour une sauce plus épicée, ajouter une pointe de couteau de piment d'Espelette.
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SOUCI - CULTURE DE CE VEGETAL
Pourquoi et comment le cultiver et le récolter dans votre jardin ?
Retrouvez la fiche SOUCI - CALENDULA OFFICINALIS qui fournit toutes les explications.
Trucs, astuces, conseils, préventions des maladies, traitements, taille, entretien, arrosage ; tout y est.
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