LEGUMES
RECETTE DE CUISINE
PISSENLIT - SALADE
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Le Pissenlit, que bien souvent l'on considère comme une mauvaise herbe lorsqu'il s'installe dans la pelouse par exemple, est excellent culinairement parlant.
Il renferme du calcium, du fer et du potassium.
Une salade 100% campagnarde.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES
Temps de Préparation : 15 Minutes.
Temps de Cuisson : 5 Minutes.
INGREDIENTS :
350 grammes de PISSENLITS (Prendre de préférence des jeunes pousses)
2 tranches de lard fumé assez épaisses détaillées en bâtonnets
Une vingtaine de cerneaux de noix
1 gousse d'ail hachée
3 cuillers à soupe d'huile
2 cuillers à soupe de vinaigre
1 cuiller à soupe de moutarde
Sel et poivre.
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PREPARATION :
Après avoir coupé la base, la queue des pissenlits qui est assez acide, les laver et les essorer.
Dans un petit saladier mélanger l'huile avec le vinaigre, la moutarde, l'ail, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
Faire rissoler doucement les bâtonnets de lard dans une poêle.
Disposer les pissenlits dans des assiettes ou dans un plat avec les lardons et les cerneaux de noix.
Verser dessus la vinaigrette.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
La moutarde peut être remplacée par de la moutarde à l'ancienne.
Cette salade peut être plus complète si on rajoute des croûtons frits et des œufs pochés.
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PISSENLIT - CE LEGUME DANS MON JARDIN
Pourquoi et comment le cultiver et la récolter dans votre jardin ?
Retrouvez la fiche PISSENLIT qui fournit toutes les explications.
Trucs, astuces, conseils, préventions des maladies, traitements, taille, entretien, arrosage ; tout y est.
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