CONFITURES, GELEES, MARMELADES
ROSE - GELEE


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GELEE DE ROSES

AVANT DE VOUS LANCER DANS LA CUISINE AVEC LES FLEURS IL EST IMPERATIF DE LIRE LA PRESENTATION ET LES PRECAUTIONS D'USAGE.

Nos recettes sont établies suivant une méthode spécifique mais elles peuvent être adaptées à toutes les techniques de cuisson.

N'hésitez pas à consulter notre fiche sur les ​CONFITURES, COMMENT LES REUSSIR ?

Les gelées effectuées avec des fleurs sont parfois appelées "confit" ou "miel"
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Temps de Préparation : 30 Minutes.

Temps de Cuisson : 35 Minutes.

INGREDIENTS :

600 grammes de pétales de roses

600 grammes de sucre gélifiant

60 centilitres d'eau

MATERIEL :

4 pots, fermant hermétiquement, de 350 grammes, préalablement ébouillantés.
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PREPARATION :

Retirer, en la coupant, la base dure qui est située sur chaque pétale de rose.

Passer les pétales délicatement sous l'eau fraîche, les égoutter dans une passoire, et les déposer sur un papier absorbant pour les laisser sécher.

Dans une bassine à confiture ou dans une grande marmite, mettre l'eau à chauffer.

Aux premiers frémissements ajouter les pétales de rose.

Laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, préparer le sac à gelée, ou installer une étamine sur une passoire en le maintenant avec des pinces à linge.

A la fin de la cuisson, passer le jus à travers l'étamine pour bien le filtrer.

Peser le jus obtenu et compter le même poids de sucre.

Remettre le jus obtenu dans la bassine à confitures ou dans la marmite en incorporant le sucre.

Faire chauffer doucement entre 4 et 6 minutes.

Le temps de cuisson est surtout à vérifier sur l'emballage du sucre, de légères variations apparaissent selon les fabricants.

MISE EN POT :

• Dès la fin de la cuisson, mettre dans les pots la gelée encore chaude.

Attendre le refroidissement complet avant de boucher les pots.

• Etiqueter les pots et les entreposer, à l'endroit, dans un local frais, aéré et à l'abri de la lumière.

CONSEILS ET/OU SUGGESTIONS :

• Il est possible, après filtrage du jus, de récupérer une partie seulement ou tous les pétales de rose et de les incorporer au jus dans la bassine.

La gelée sera un peu plus épaisse.

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ROSE - CETTE FLEUR DANS MON JARDIN

Pourquoi et comment le cultiver et la récolter dans votre jardin ?

Retrouvez la fiche ROSIER - ROSA et ses annexes qui vous seront plus que précieuses.

Trucs, astuces, conseils, préventions des maladies, traitements, taille, entretien, arrosage ; tout y est.
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