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RAMBOUTAN - NEPHELIUM LAPPACEUM


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RAMBOUTAN - NEPHELIUM LAPPACEUM - CONSEILS PRATIQUES

Le Ramboutan est le fruit d'un arbre fruitier, appelé également Ramboutan, de nom latin Nephelium lappaceum et de la famille des Sapindacées.

Il est aussi nommé "Litchi Chevelu" du fait qu'il ressemble à un litchi (qui est de la même famille) et que sa coque est recouverte de sortes de poils formant une sorte de chevelure. Il ressemble en fait à un petit oursin.

Au Viêt-Nam où il est très courant on le surnomme Chom-Chom.

Sa chair est blanche, translucide, parfumée et juteuse avec un petit arrière goût de raisin.
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LE RAMBOUTAN ET SES VARIETES :

Originaire d'Asie du Sud-est et principalement d'Indonésie et Malaisie.

Son territoire s'étend et il est plus en plus cultivé en Amérique et en Australie.

Le ramboutan est un grand arbre qui peut atteindre 25 mètres de haut.

C'est un arbre tropical qui ne résiste pas au froid.

Selon les variétés, une cinquantaine environ, les fruits sont plus ou moins acidulés.

PERIODE OPTIMALE DE CONSOMMATION :

Avec les diverses importations on en trouve toute l'année sur les étals.

La meilleure période de consommation est entre le mois de février et le mois d'octobre.

COMMENT LE CHOISIR :

Les fruits sont toujours récoltés bien mûrs, la peau doit donc être rouge.

Les poils qui entourent la coque doivent présenter une belle couleur verdâtre.
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COMMENT LE CONSERVER :

C'est un fruit qui est relativement fragile, car cueilli toujours bien mûr, et doit être consommé rapidement.

Entreposé dans le bac à légumes du réfrigérateur, il se conserve quelques jours.

A noter qu'il supporte mal la congélation.

APPORTS NUTRITIONNELS :

Il est assez énergisant avec 82 Kcal.

Il est riche en VITAMINES et principalement en C.

Il renferme des SELS MINERAUX et OLIGO-ELEMENTS, et surtout du calcium, du fer et du potassium.

SUGGESTIONS EN CUISINE :

Le ramboutan se déguste de la même manière que le LITCHI.

Seul, dégusté à tout moment de la journée, il est rafraîchissant.

Il se marie bien avec tous les autres fruits dans les salades.

Il donne des confitures et des compotes au parfum exotique.

Il peut être préparé dans du sirop (dans ce cas, il se conserve environ trois mois).

Cuit, il accompagne les plats de viandes en sauce, le porc, la volaille et les poissons.

Il peut entrer dans la composition des cocktails et se marie particulièrement bien avec le rhum.

AUTRES UTILISATIONS :

Les feuilles de ramboutan appliquées sur les tempes, comme un cataplasme, soulagent les maux de tête.

TRUCS ET ASTUCES :

Pour pouvoir peler les ramboutans, fendre doucement la coque avec la pointe d'un couteau, elle se sépare ensuite très facilement.
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