CONFITURES, GELEES, MARMELADES
QUETSCHE - MARMELADE AUX NOISETTES
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Cette recette de marmelade allie avec bonheur les quetsches et les noisettes.
Une confiture automnale par excellence.
La quetsche est une variété de prune de couleur violette, de chair jaune et de forme ovoïde.
N'hésitez pas à consulter notre fiche sur les CONFITURES, COMMENT LES REUSSIR ?
RECETTE POUR 1 KILO DE MARMELADE ENVIRON
Recette pour : 1 kilo de marmelade environ.
Temps de Préparation : 30 Minutes.
Temps de Cuisson : 30 Minutes.
Temps de Préparation : 30 Minutes.
Temps de Cuisson : 30 Minutes.
INGREDIENTS :
1 kilo de quetsches.
200 grammes de noisettes.
400 grammes de sucre.
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PREPARATION :
Ébouillanter les pots de confiture et les laisser sécher retournés sur un torchon.
Laver les prunes, les couper en deux pour enlever les noyaux.
Recouper les quetsches en morceaux.
Enlever la coque des noisettes et couper en quatre.
Dans une bassine à confiture, ou à défaut dans une cocotte, mettre les morceaux de quetsches et les laisser cuire à feu moyen une dizaine de minutes en remuant constamment.
Verser le tout dans un tamis pour passer le mélange en pressant bien pour récupérer toutes les pulpes.
Reverser la purée ainsi obtenue dans la bassine à confiture, ou dans la cocotte, en ajoutant le sucre.
Bien mélanger et porter doucement à ébullition.
Laisser cuire pendant 10 minutes, puis ajouter les noisettes et laisser cuire encore 10 minutes.
Il faut remuer et écumer de temps en temps à l'aide d'une … écumoire.
La bonne cuisson se contrôle en prélevant une cuiller de confiture, si on la laisse tomber sur une assiette froide et qu'elle ne s'étale pas ou très peu, la confiture est prête.
Sinon prolonger un peu la cuisson et renouveler le test.
MISE EN POTS :
Verser la marmelade dans les pots.
Fermer hermétiquement les pots et laisser refroidir à l'envers.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
• Cette même recette peut être confectionnée avec une autre variété de prunes.
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QUETSCHE - CE FRUIT DANS MON JARDIN
Pourquoi et comment le cultiver et la récolter dans votre jardin ?
Retrouvez la fiche PRUNIER - PRUNUS DOMESTICA qui fournit toutes les explications.
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