CUISINE POUR TOUS
DESSERTS et ENTREMETS

​QUATRE-QUARTS NORMAND


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QUATRE-QUARTS NORMAND

Le Quatre-Quarts est un des gâteaux les plus traditionnels.

Il existe de nombreuses variantes fruitées du quatre-quarts.

Bien que ce soit un dessert simple et classique, il remporte toujours du succès.
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RECETTE POUR 6 PERSONNES

Temps de Préparation : 25 Minutes.

Temps de Cuisson : 35 à 40 Minutes.

Temps de Repos : Sans.

INGREDIENTS :

3 pommes type granny-smith

100 grammes de farine

100 grammes de sucre semoule

100 grammes de beurre

15 morceaux de sucre

2 œufs

1 sachet de LEVURE CHIMIQUE

3 cuillers à soupe d'eau
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PREPARATION :

Sortir le beurre au préalable du réfrigérateur, le couper en dés et les laisser ramollir à l'air libre.

Dans un bol, mélanger la farine et la levure.

Peler les pommes, enlever le centre et les pépins et les couper en quartiers.

Mettre le four à préchauffer à 210°C (Thermostat 7).

Dans une casserole, mettre les morceaux de sucre et l'eau. Laisser fondre pour obtenir un caramel léger et blond. Le verser dans un moule à manqué. Incliner le moule en tous sens pour répartir le caramel dans le fond et sur les parois. Attention, il est préférable de tenir le moule avec des gants de cuisine pour ne pas risquer de se brûler avec le caramel chaud.

Mettre les pommes dans le moule sur le caramel.

Dans un saladier mélanger le beurre avec le sucre afin d'obtenir une pâte homogène. Ajouter ensuite les œufs un par un en remuant bien.

Incorporer ensuite le mélange farine/levure en mélangeant bien pour obtenir une texture homogène.

Verser la pâte sur les pommes.

Mettre dans le four pendant environ 30 minutes.

Démouler le quatre-quarts lorsqu'il est tiédi.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

Il se déguste tiède ou froid.

En cas de dégustation froid, il est possible de le saupoudrer d'un peu de .

Pour un dessert très gourmand le quatre-quarts peut être accompagné d'une crème anglaise ou d'une boule de glace aux pommes ou au caramel.
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