CUISINE POUR TOUS
LES VIANDES
TRAVERS DE PORC LAQUE

Le Travers de Porc Laqué est une spécialité asiatique.

Caramélisé à souhait, il est à la fois tendre et croustillant.

Idéal à grignoter au jardin ou dans un repas plus raffiné selon l'accompagnement que l'on ajoute.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES

​Temps de Préparation : 15 Minutes.

Temps de Cuisson : 1 Heure.

Temps de Macération : 3 Heures au minimum.

INGREDIENTS :

1,3 kilo de travers de porc

1 gousse d'AIL

4 cuillers à soupe de jus d'orange

3 cuillers à soupe de MIEL liquide

2 cuillers à soupe de sauce soja

2 cuillers à soupe de sauce Worcestershire

2 cuillers à soupe de concentré de tomate

1 cuiller à soupe de vinaigre (de vin blanc de préférence)

1 cuiller à café de moutarde

Sel et Poivre
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Eplucher l'ail et l'écraser.

Si ce n'est pas déjà fait, dégraisser un peu si nécessaire le travers de porc et le couper en morceaux.

Dans un petit saladier mettre l'ail, le jus d'orange, le miel, la sauce soja, la sauce Worcestershire, le concentré de tomate, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Mélanger intimement tous les ingrédients.

Dans un saladier ou un plat creux, mettre les morceaux de travers de porc. Verser la marinade dessus et bien mélanger (le plus efficace est de remuer avec les mains).

Laisser macérer au frais pendant 3 heures.

Passé ce délai, faire préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).

Sur une plaque à four légèrement creuse, déposer les morceaux de travers et verser la marinade dessus. Recouvrir ensuite la plaque d'une feuille de papier cuisson ou de papier sulfurisé.

Mettre la plaque dans le four pendant 20 minutes.

Enlever définitivement le papier et retourner les morceaux de travers.

Poursuivre la cuisson au four pendant environ 40 minutes. Penser à retourner encore deux ou trois fois les travers pour qu'ils cuisent uniformément.

Bien sûr, à la place de la cuisson au four, il est possible d'utiliser un barbecue.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

• Servir dès la fin de la cuisson.

• Les travers de porc bien caramélisés peuvent être accompagnés de riz blanc, d'une salade verte, de polenta…
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