CONFITURES, GELEES, MARMELADES
POMME DE TERRE - CONFITURE


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Confiture de pomme de terre

La Confiture de pomme de terre est une confiture originale, à déguster avec un yaourt ou du fromage blanc.

Nos recettes sont établies suivant une méthode spécifique mais elles peuvent être adaptées à toutes les techniques de cuisson.

N'hésitez pas à consulter notre fiche sur les CONFITURES, COMMENT LES REUSSIR ?
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RECETTE POUR 4 POTS DE 350 GRAMMES

Temps de Préparation : 30 Minutes.

Temps de Cuisson : 40 Minutes.

INGREDIENTS :

700 grammes de pommes de terre type Charlotte

500 grammes de sucre en poudre

4 verres d'eau de cuisson des pommes de terre

2 gousses de vanille

1 cuiller à soupe de rhum ou de cognac

1 cuiller à café de cannelle

L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.

MATERIEL :

4 pots de confiture de 350 grammes

Une bassine à confiture ou une grande marmite
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PREPARATION :

Ebouillanter les pots de confiture et les laisser sécher retournés sur un torchon propre.

Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans l'eau.

Egoutter les pommes de terre en mettant de côté 4 verres d'eau de cuisson.

Ecraser les pommes de terre pour les réduire en purée.

Dans la bassine à confiture, mettre les verres de jus de cuisson et le sucre.

Tout en remuant, cuire le sirop pendant 10 minutes.

Fendre les gousses de vanille et les ajouter au sirop ainsi que la cannelle.

Incorporer les pommes de terre.

Sans cesser de remuer faire chauffer pendant 20 minutes.

La confiture est prête lorsqu'elle devient légèrement translucide.

Retirer du feu et ajouter le rhum en remuant bien.

MISE EN POT :

• Dès la fin de la cuisson, mettre dans les pots et les fermer hermétiquement de suite.

Les retourner et les laisser refroidir.

• Dès que la confiture est bien froide, mettre les pots au réfrigérateur.

TRUCS ET/CONSEILS :

• Contrairement à beaucoup de confitures, celle-ci ne se conserve que 3 mois au réfrigérateur.

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POMME DE TERRE - CE LEGUME DANS MON JARDIN

Pourquoi et comment le cultiver et le récolter dans votre jardin ?

Retrouvez la fiche POMME DE TERRE - SOLANUM TUBEROSUM qui fournit toutes les explications.

Trucs, astuces, conseils, préventions des maladies, traitements, taille, entretien, arrosage ; tout y est.

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