CUISINE POUR TOUS
POISSONS, COQUILLAGES, CRUSTACES
PETONCLES A LA MEDITERRANEENNE
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Les Pétoncles à la Méditerranéenne donnent un plat tout en saveur pour une tablée festive.
Les pétoncles sont très riches en Oméga 3 et en vitamine B12.
De plus ils renferment de nombreux minéraux, du magnésium, du phosphore et du sélénium.
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RECETTE POUR 6 PERSONNES
Temps de Préparation : 30 Minutes.
Temps de Cuisson : 2 Minutes.
INGREDIENTS :
42 pétoncles
2 tomates
1 gousse d'ail
1 échalote
½ botte de persil
15 centilitres d'huile, d'olive de préférence
1 pointe de couteau de PIMENT de Cayenne
Sel et poivre
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PREPARATION :
Ouvrir les coquilles, détacher les pétoncles et les rincer sous l'eau froide avant de les déposer sur un torchon propre pour les sécher.
Nettoyer soigneusement les coquilles qui serviront pour la présentation.
Hacher finement l'ail et l'échalote.
Enlever la peau des tomates, les épépiner et les couper en petits dés.
Ciseler le persil.
Faire chauffer l'huile dans une poêle.
Dès qu'elle est chaude la retirer du feu et mettre les pétoncles, le sel, le poivre et laisser 1 minute.
Incorporer ensuite l'ail, l'échalote, les dés de tomate, le persil et le piment de Cayenne.
Remettre sur le feu pendant à peine une minute.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
• Répartir la préparation dans les coquilles et servir aussitôt.
• Pour que les coquilles tiennent plus facilement sur l'assiette on peut les déposer sur un lit de gros sel.
TRUCS ET ASTUCES :
• Pour ne pas durcir les pétoncles doivent être à peine cuits.
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