CUISINE POUR TOUS
LES ENTREES
OMELETTE BRAYAUDE
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L'Omelette Brayaude est originaire du "pays" de Brayaud en Auvergne.
Très nourrissante, elle se déguste en entrée mais également en plat complet.
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RECETTE POUR 4/6 PERSONNES
Temps de Préparation : 20 Minutes.
Temps de Cuisson : 20 Minutes.
Temps de Repos : Sans.
300 grammes de POMMES DE TERRE (type bintje)
100 grammes de cantal
50 grammes de beurre
1 tranche épaisse de jambon cru (de 250 grammes environ)
9 œufs
2 cuillers à soupe de crème fraîche
2 cuillers à soupe d'huile
Sel et Poivre
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Epluchez les pommes de terre, les laver et les essuyer avant de les couper en dés.
Couper le cantal en bâtonnets fins.
Couper le jambon en petits dés.
Mettre les œufs dans un saladier, les battre en omelette. Ajouter du poivre et du sel.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire rissoler les pommes de terre, à feu vif, pendant 4 minutes environ. Lorsqu'elles sont dorées, mettre sur feu doux, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Remuer souvent pour qu'elles cuisent uniformément.
Passé ce délai, ajouter le jambon et laisser cuire deux minutes à découvert en remuant constamment.
Incorporer ensuite le beurre dans la poêle ainsi que les œufs. Cuire comme une omelette classique.
Lorsque l'omelette est prise, la retourner délicatement.
Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes à feu moyen.
A la fin de la cuisson, mettre l'omelette sur un plat. Répartir sur le dessus la crème fraîche et les bâtonnets de cantal.
Servir de suite.
• Attention à ne pas trop saler car le jambon cru l'est bien déjà.
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