LES MIELS
TILLEUL
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Le Miel de Tilleul est un miel de nectar et de miellat.
Il est mono-floral, c'est-à-dire qu'il est issu des fleurs d'une seule espèce végétale, le tilleul.
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QU'EST-CE QUE C'EST :
Le miel de tilleul est un des rares miels qui est issu du nectar des fleurs et du miellat secrété par les pucerons.
A cela s'ajoute également une substance, qui est parfois secrétée par le tilleul, qui se dépose sur les feuilles ; très sucrée elle attire les abeilles.
Le tilleul est un grand arbre de la famille des Tiliacées et porte le nom latin de Tilia.
Les régions les plus productrices en France sont le Bassin Parisien, les Alpes, le Massif Central et les Pyrénées.
COULEUR ET SAVEUR :
• Clair, il est de couleur ambrée et devient plus ou moins jaune foncé en se solidifiant.
• Il a une saveur aromatique légèrement mentholée et boisée, avec parfois une petite amertume.
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PARTICULARITE DE CE MIEL :
• Ce miel s'adapte bien à tous les plats salés ou sucrés.
• Il se marie bien avec les fruits et les confitures.
• Il est recommandé pour sucrer les infusions, surtout celles du soir.
• Il contient des oligoéléments, du calcium et du potassium.
• Il est antispasmodique, apaisant, calmant et sédatif.
• Il est recommandé en cas de douleurs gastriques, de migraines et il facilite le sommeil.
CRISTALLISATION :
Il arrive que le miel se cristallise. Pas de panique c'est un phénomène naturel et non pas une détérioration.
La cristallisation se fait plus ou moins rapidement selon la région de production, et la granulation est moyenne.
CONSERVATION :
Le miel se conserve dans un bocal bien fermé et dans un endroit sec et aéré.
La température doit avoisiner les 20°C ; en cas de très grosses chaleurs, il est préférable de le conserver au réfrigérateur.
Le miel liquide se conserve environ 6 mois, alors que le miel solide se conserve jusqu'à 2 ans.
CONSEILS :
Il est possible de liquéfier un miel, qui s'est cristallisé ou solidifié, en le mettant quelques minutes au bain-marie et en remuant constamment.
Certaines personnes le liquéfient au four à micro-onde mais sachez qu'alors le miel perd des vitamines et donc une partie de ses propriétés.
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