LES MIELS
THYM
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Le Miel de Thym est un miel de nectar.
Il est mono-floral, c'est-à-dire qu'il est issu des fleurs d'une seule espèce végétale, le thym.
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QU'EST-CE QUE C'EST :
Le thym est une plante aromatique et condimentaire qui appartient à la famille des Lamiacées, des Labiées et porte le nom latin de Thymus Vulgaris.
Il fait partie des plus anciens miels connus.
Il a fait le renom, dans l'Antiquité, du miel d'Hymette, qui est un massif montagneux de Grèce.
Il est récolté aux alentours du mois de mai et principalement dans le sud de la France.
C'est un miel typique de la garrigue méditerranéenne.
COULEUR ET SAVEUR :
• Il est de couleur ambrée, orange.
• Sa saveur est puissante avec un parfum intense et est très aromatique.
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PARTICULARITE DE CE MIEL :
• En cuisine, le miel de thym est à employer avec modération du fait de son arôme puissant.
• Une des meilleures manière de le savourer est de le consommer sur des tartines.
• Eviter de sucrer les boissons avec, sauf les tisanes de thym, car il masque les autres arômes.
• Il est très riche en bore et en cuivre.
• Antiseptique, antispasmodique et apaisant, il favorise également le sommeil.
CRISTALLISATION :
Il arrive que le miel se cristallise. Pas de panique c'est un phénomène naturel et non pas une détérioration.
La cristallisation du miel de thym est rapide et sa granulation grossière.
CONSERVATION :
Le miel se conserve dans un bocal bien fermé et dans un endroit sec et aéré.
La température doit avoisiner les 20°C ; en cas de très grosses chaleurs, il est préférable de le conserver au réfrigérateur.
Le miel liquide se conserve environ 6 mois, alors que le miel solide se conserve jusqu'à 2 ans.
CONSEILS :
Il est possible de liquéfier un miel, qui s'est cristallisé ou solidifié, en le mettant quelques minutes au bain-marie et en remuant constamment.
Certaines personnes le liquéfient au four à micro-onde mais sachez qu'alors le miel perd des vitamines et donc une partie de ses propriétés.
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