LES MIELS
SERPOLET


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MIEL DE SERPOLET - THYMUS SERPYLLUM

Le Miel de Serpolet est un miel de nectar.

Il est mono-floral, c'est-à-dire qu'il est issu des fleurs d'une seule espèce végétale, le serpolet.
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QU'EST-CE QUE C'EST :

Le serpolet est une plante aromatique qui porte le nom latin de Thymus Serpyllum et qui appartient à la famille des Lamiacées, des Labiées.

Il est également appelé "Pillolet", "Serpoulet", "Thym Sauvage" et "Thym Serpolet".

Il est principalement produit dans le Massif Central et dans les moyennes montagnes des Alpes et des Pyrénées.

La récolte s'effectue du mois de juin au mois d'août.

Assez rare en miel mono-floral, il entre par contre souvent dans la composition des miels de montagne et de causse.

COULEUR ET SAVEUR :

• Il est d'une belle couleur orangée qui fonce légèrement lorsqu'il se solidifie.

• Sa saveur est assez puissante et fruitée. Son goût original mêle les arômes de fruits et de foin sec.
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PARTICULARITE DE CE MIEL :

• Le miel de serpolet se marie plus particulièrement avec les plats salés.

• Il peut remplacer le sucre dans les tisanes.

• Il est riche en oligoéléments, en bore, en calcium et en cuivre.

• Il est conseillé contre la toux et la fatigue.

CRISTALLISATION :

Il arrive que le miel se cristallise. Pas de panique c'est un phénomène naturel et non pas une détérioration.

Le miel de serpolet cristallise rapidement et sa granulation est assez grossière.

CONSERVATION :

Le miel se conserve dans un bocal bien fermé et dans un endroit sec et aéré.

La température doit avoisiner les 20°C ; en cas de très grosses chaleurs, il est préférable de le conserver au réfrigérateur.

Le miel liquide se conserve environ 6 mois, alors que le miel solide se conserve jusqu'à 2 ans.

CONSEILS :

Il est possible de liquéfier un miel, qui s'est cristallisé ou solidifié, en le mettant quelques minutes au bain-marie et en remuant constamment.

Certaines personnes le liquéfient au four à micro-onde mais sachez qu'alors le miel perd des vitamines et donc une partie de ses propriétés.
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