LES MIELS
SAULE


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MIEL DE SAULE - SALIX CAPREA

Le Miel de Saule est un miel de nectar.

Il est mono-floral, c'est-à-dire qu'il est issu des fleurs d'une seule espèce végétale, le saule marsault.
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​QU'EST-CE QUE C'EST :

Le miel de saule est issu du saule marsault qui porte le nom latin de Salix Caprea et appartient à la famille des Salicacées.

Il est principalement produit dans l'Ouest de la France.

La récolte est effectuée du mois de février au mois d'avril.

C'est un miel relativement rare car les fleurs du saule fournissent peu de nectar.

COULEUR ET SAVEUR :

• Il est jaune plus ou moins clair avec des reflets légèrement verts.

• Il est doux avec une saveur légèrement boisée et florale.
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PARTICULARITE DE CE MIEL :

• Le miel de saule s'adapte bien à tous les plats salés.

• Il se marie bien avec les pâtisseries et peut être simplement dégusté sur une tartine ou une brioche.

• Il peut remplacer le sucre dans les tisanes.

CRISTALLISATION :

Il arrive que le miel se cristallise. Pas de panique c'est un phénomène naturel et non pas une détérioration.

Le miel de saule cristallise lentement et sa granulation est régulière.

CONSERVATION :

Le miel se conserve dans un bocal bien fermé et dans un endroit sec et aéré.

La température doit avoisiner les 20°C ; en cas de très grosses chaleurs, il est préférable de le conserver au réfrigérateur.

Le miel liquide se conserve environ 6 mois, alors que le miel solide se conserve jusqu'à 2 ans.

CONSEILS :

Il est possible de liquéfier un miel, qui s'est cristallisé ou solidifié, en le mettant quelques minutes au bain-marie et en remuant constamment.

Certaines personnes le liquéfient au four à micro-onde mais sachez qu'alors le miel perd des vitamines et donc une partie de ses propriétés.
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