LES MIELS
SAUGE OFFICINALE
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Le Miel de Sauge Officinale est un miel de nectar.
Il est mono-floral, c'est-à-dire qu'il est issu des fleurs d'une seule espèce végétale, la sauge.
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QU'EST-CE QUE C'EST :
La sauge officinale est une herbe aromatique de la famille des Lamiacées, qui porte le nom latin de Salvia Officinalis.
Parmi les pays producteurs on peut citer la Croatie, la Grèce, l'Italie et les Etats-Unis.
Il est récolté en fin d'été et début d'automne.
C'est un miel peu courant qui rappelle vraiment la plante.
COULEUR ET SAVEUR :
• Il est d'une belle couleur ambrée.
• Sa saveur est corsée, aromatique avec un petit arrière goût poivré.
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PARTICULARITE DE CE MIEL :
• Le miel de sauge, qui est liquide, est particulièrement bien adapté pour les viandes et les poissons.
• Il se marie originalement avec des fromages comme le fromage de chèvre, le Manchego et le Parmesan.
• Il parfume les poêlées de fruits et surtout l'ananas.
• il peut également remplacer le sucre dans le thé ou les tisanes.
• Il a des effets bénéfiques pour les petits problèmes des voies respiratoires.
CRISTALLISATION :
Il arrive que le miel se cristallise. Pas de panique c'est un phénomène naturel et non pas une détérioration.
Le miel de sauge cristallise très lentement avec une granulation régulière.
CONSERVATION :
Le miel se conserve dans un bocal bien fermé et dans un endroit sec et aéré.
La température doit avoisiner les 20°C ; en cas de très grosses chaleurs, il est préférable de le conserver au réfrigérateur.
Le miel liquide se conserve environ 6 mois, alors que le miel solide se conserve jusqu'à 2 ans.
CONSEILS :
Il est possible de liquéfier un miel, qui s'est cristallisé ou solidifié, en le mettant quelques minutes au bain-marie et en remuant constamment.
Certaines personnes le liquéfient au four à micro-onde mais sachez qu'alors le miel perd des vitamines et donc une partie de ses propriétés.
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