LES MIELS
SAPIN
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Le Miel de Sapin est un miel de miellat.
Il est mono-floral, c'est-à-dire qu'il est issu des fleurs d'une seule espèce végétale, le sapin.
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QU'EST-CE QUE C'EST :
Le miel de sapin est fait à partir de miellat secrété par les pucerons qui vivent sur les sapins qui sont des conifères.
Les régions de production sont principalement l'Alsace, l'Auvergne, le Jura, les Pyrénées et les Vosges.
En France, la première appellation contrôlée a été donnée au Miel de Sapin des Vosges.
C'est un miel très réputé depuis des siècles.
Il est moins sucré que la plupart des autres miels.
COULEUR ET SAVEUR :
• Il est marron assez foncé mais sa couleur varie selon la région de production.
• Son arôme est prononcé avec une saveur douce et boisée.
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PARTICULARITE DE CE MIEL :
• Le miel de sapin, moins sucré que beaucoup d'autres miels, s'adapte bien à tous les plats salés ou sucrés.
• Il se marie bien avec les volailles et plus particulièrement le canard.
• Il est très riche en oligoéléments, en calcium, en cuivre, en fer, en magnésium, en phosphore et en potassium.
• Il est anti anémique, antiseptique, antispasmodique et diurétique.
• Il est recommandé en cas de fatigue, de grippe, de rhume et de rhinite.
CRISTALLISATION :
Il arrive que le miel se cristallise. Pas de panique c'est un phénomène naturel et non pas une détérioration.
Le miel de sapin reste liquide très longtemps, sa cristallisation est très lente..
CONSERVATION :
Le miel se conserve dans un bocal bien fermé et dans un endroit sec et aéré.
La température doit avoisiner les 20°C ; en cas de très grosses chaleurs, il est préférable de le conserver au réfrigérateur.
Le miel liquide se conserve environ 6 mois, alors que le miel solide se conserve jusqu'à 2 ans.
CONSEILS :
Il est possible de liquéfier un miel, qui s'est cristallisé ou solidifié, en le mettant quelques minutes au bain-marie et en remuant constamment.
Certaines personnes le liquéfient au four à micro-onde mais sachez qu'alors le miel perd des vitamines et donc une partie de ses propriétés.
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