LES MIELS
ROMARIN
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Le Miel de Romarin est un miel de nectar.
Il est mono-floral, c'est-à-dire qu'il est issu des fleurs d'une seule espèce végétale, le romarin.
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QU'EST-CE QUE C'EST :
Le romarin est une vivace arbustive et aromatique de la famille des Lamiacées, des Labiées et porte le nom latin de Rosmarinus Officinalis.
Sa culture est très ancienne mais également la confection de son miel.
On en retrouve effectivement des traces dans la Rome Antique où ce miel portait le nom de Miel de Narbonne.
C'est un miel typique du Languedoc où il est récolté dans le courant du printemps.
C'est un vrai miel de dégustation qui représente toutes les senteurs de la garrigue.
COULEUR ET SAVEUR :
• Il est très jaune très clair, et presque blanc lorsqu'il se solidifie.
• Il est très doux et délicat avec un parfum légèrement balsamique.
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PARTICULARITE DE CE MIEL :
• Le miel de romarin s'adapte bien à tous les plats salés ou sucrés.
• Il se marie bien avec les compotes de fruits.
• Il est très riche en oligoéléments, en bore, en calcium, en cuivre et en fer.
• Il est recommandé en cas de fatigue et en cas d'insuffisances hépatiques, vésiculaires et digestives.
CRISTALLISATION :
Il arrive que le miel se cristallise. Pas de panique c'est un phénomène naturel et non pas une détérioration.
La cristallisation du miel de romarin est rapide et sa granulation fine.
CONSERVATION :
Le miel se conserve dans un bocal bien fermé et dans un endroit sec et aéré.
La température doit avoisiner les 20°C ; en cas de très grosses chaleurs, il est préférable de le conserver au réfrigérateur.
Le miel liquide se conserve environ 6 mois, alors que le miel solide se conserve jusqu'à 2 ans.
CONSEILS :
Il est possible de liquéfier un miel, qui s'est cristallisé ou solidifié, en le mettant quelques minutes au bain-marie et en remuant constamment.
Certaines personnes le liquéfient au four à micro-onde mais sachez qu'alors le miel perd des vitamines et donc une partie de ses propriétés.
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