LES MIELS
PRINTEMPS
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Le Miel de Printemps est un miel de nectar.
Poly-floral, c'est un miel qui est issu de plusieurs espèces végétales.
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QU'EST-CE QUE C'EST :
Le miel de printemps est un mélange de nectars de plusieurs végétaux et son nom est en fait une dénomination commerciale.
Les abeilles qui le produisent butinent principalement le colza, mais également des arbres fruitiers comme le cerisier et le pommier et des fleurs comme le pissenlit et le trèfle.
Les régions productrices sont nombreuses : le Bassin Parisien, le Centre, l'Est, l'Ouest…
Son moelleux et son goût fin en font un miel bien apprécié par les enfants.
COULEUR ET SAVEUR :
• Il est jaune très clair et devient presque blanc en se solidifiant ; sa couleur peut varier légèrement en fonction des espèces butinées.
• Sa saveur est douce et sont goût frais avec des arômes floraux et fruités ; là encore le goût peut légèrement varier en fonction des espèces butinées.
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PARTICULARITE DE CE MIEL :
• Le miel de printemps s'adapte bien à tous les plats salés ou sucrés, du fait de son arôme léger.
• Il est facile et agréable à tartiner.
• De par sa saveur très douce, il peut facilement remplacer le sucre sans dénaturer les autres ingrédients.
• Il est riche en oligoéléments, en bore et en calcium, principalement apportés par le colza.
CRISTALLISATION :
Il arrive que le miel se cristallise. Pas de panique c'est un phénomène naturel et non pas une détérioration.
Le miel de printemps se cristallise très rapidement, quelques jours suffisent mais sa granulation est très fine.
CONSERVATION :
Le miel se conserve dans un bocal bien fermé et dans un endroit sec et aéré.
La température doit avoisiner les 20°C ; en cas de très grosses chaleurs, il est préférable de le conserver au réfrigérateur.
Le miel liquide se conserve environ 6 mois, alors que le miel solide se conserve jusqu'à 2 ans.
Le miel de printemps ne se conserve pas très bien car ça dépend avant tout du taux d'humidité.
CONSEILS :
Il est possible de liquéfier un miel, qui s'est cristallisé ou solidifié, en le mettant quelques minutes au bain-marie et en remuant constamment.
Certaines personnes le liquéfient au four à micro-onde mais sachez qu'alors le miel perd des vitamines et donc une partie de ses propriétés.
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