LES MIELS
POMMIER
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Le Miel de Pommier est un miel de nectar.
Il est mono-floral, c'est-à-dire qu'il est issu des fleurs d'une seule espèce végétale, le pommier.
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QU'EST-CE QUE C'EST :
Le pommier est un arbre fruitier de la famille des Rosacées qui porte le nom latin de Malus domestica.
Si les pommiers sont des arbres courants, le miel de pommier est assez rare.
Par contre il entre souvent dans la composition des miels dits de printemps.
La récolte est effectuée au printemps et en été.
De nombreuses régions de France et d'Italie en produisent.
C'est un miel très crémeux et assez épais.
COULEUR ET SAVEUR :
• Il est d'une belle couleur jaune d'or et devient presque blanc en se solidifiant.
• Sa saveur fruitée est douce et très délicate ; elle rappelle vraiment le goût de la pomme.
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PARTICULARITE DE CE MIEL :
• Le miel de pommier se marie plus particulièrement avec tous les plats à base de pommes ; il donne une saveur incomparable aux tartes aux pommes et aux pommes au four..
• Très crémeux, il se tartine bien et est parfait au petit-déjeuner.
CRISTALLISATION :
Il arrive que le miel se cristallise. Pas de panique c'est un phénomène naturel et non pas une détérioration.
La cristallisation du miel de pommier est assez rapide et sa granulation est très fine.
CONSERVATION :
Le miel se conserve dans un bocal bien fermé et dans un endroit sec et aéré.
La température doit avoisiner les 20°C ; en cas de très grosses chaleurs, il est préférable de le conserver au réfrigérateur.
Le miel liquide se conserve environ 6 mois, alors que le miel solide se conserve jusqu'à 2 ans.
CONSEILS :
Il est possible de liquéfier un miel, qui s'est cristallisé ou solidifié, en le mettant quelques minutes au bain-marie et en remuant constamment.
Certaines personnes le liquéfient au four à micro-onde mais sachez qu'alors le miel perd des vitamines et donc une partie de ses propriétés.
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