LES MIELS
PISSENLIT


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MIEL DE PISSENLIT - TARAXACUM OFFICINALIS

Le Miel de Pissenlit est un miel de nectar.

Il est mono-floral, c'est-à-dire qu'il est issu des fleurs d'une seule espèce végétale, le pissenlit.
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QU'EST-CE QUE C'EST :

Le pissenlit est une vivace de la famille des Astéracées et qui porte le nom latin de Taraxacum Officinalis.

Cette plante sauvage, bien souvent détestée des jardiniers, donne un miel assez peu courant mais au parfum très original.

En France les principales régions de production sont les Hautes Alpes, le Massif Central et les Pyrénées.

La récolte s'effectue dans le courant du mois de mai, en moyenne montagne.

COULEUR ET SAVEUR :

• Il est de couleur jaune très vif, comme la fleur de pissenlit.

• Il est très doux et léger.

Le défaut qui lui est souvent reproché est de dégager des effluves semblables à de l'ammoniac, mais son odeur ne dure pas et ne gâche pas la saveur.
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PARTICULARITE DE CE MIEL :

• Ce miel s'adapte bien à tous les plats salés ou sucrés.

• Il est diurétique.

CRISTALLISATION :

Il arrive que le miel se cristallise. Pas de panique c'est un phénomène naturel et non pas une détérioration.

Le miel de pissenlit cristallise rapidement et sa granulation est relativement grossière et irrégulière.

CONSERVATION :

Le miel se conserve dans un bocal bien fermé et dans un endroit sec et aéré.

La température doit avoisiner les 20°C ; en cas de très grosses chaleurs, il est préférable de le conserver au réfrigérateur.

Le miel liquide se conserve environ 6 mois, alors que le miel solide se conserve jusqu'à 2 ans.

CONSEILS :

Il est possible de liquéfier un miel, qui s'est cristallisé ou solidifié, en le mettant quelques minutes au bain-marie et en remuant constamment.

Certaines personnes le liquéfient au four à micro-onde mais sachez qu'alors le miel perd des vitamines et donc une partie de ses propriétés.
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