LES MIELS
PHACELIE


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MIEL DE PHACELIE - PHACELIA

Le Miel de Phacélie est un miel de nectar.

Il est mono-floral, c'est-à-dire qu'il est issu des fleurs d'une seule espèce végétale, la phacélie.
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QU'EST-CE QUE C'EST :

La phacélie est une plante herbacée qui porte le nom latin de Phacelia et qui appartient à la famille des Hydrophyllacées, des Boraginacées.

La phacélie, dont les fleurs sont très mellifères, est considérée comme un engrais vert et est souvent semée dans les terrains en jachère.

Le miel de phacélie mono-floral est assez difficile à trouver. Par contre il entre dans la composition de miels poly-floraux.

De nombreuses régions de France en produisent mais en petites quantités, la Belgique est également un pays producteur.

COULEUR ET SAVEUR :

• Il est de couleur jaune-doré plus ou moins foncé.

• Il est très parfumé et sa saveur est douce, légèrement aromatique avec un petit arrière-goût de romarin.
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PARTICULARITE DE CE MIEL :

• Le miel de phacélie peut être utilisé en cuisine dans les plats salés.

• Il peut remplacer le sucre dans les tisanes.

• C'est un miel de dégustation qui se tartine bien.

CRISTALLISATION :

Il arrive que le miel se cristallise. Pas de panique c'est un phénomène naturel et non pas une détérioration.

Le miel de phacélie cristallise assez lentement et sa granulation est régulière.

CONSERVATION :

Le miel se conserve dans un bocal bien fermé et dans un endroit sec et aéré.

La température doit avoisiner les 20°C ; en cas de très grosses chaleurs, il est préférable de le conserver au réfrigérateur.

Le miel liquide se conserve environ 6 mois, alors que le miel solide se conserve jusqu'à 2 ans.

CONSEILS :

Il est possible de liquéfier un miel, qui s'est cristallisé ou solidifié, en le mettant quelques minutes au bain-marie et en remuant constamment.

Certaines personnes le liquéfient au four à micro-onde mais sachez qu'alors le miel perd des vitamines et donc une partie de ses propriétés.
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