LES MIELS
MELILOT


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MIEL DE MELILOT - MELILOTUS OFFICINALIS

Le Miel de Mélilot est un miel de nectar.

Il est mono-floral, c'est-à-dire qu'il est issu des fleurs d'une seule espèce végétale, le mélilot.
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QU'EST-CE QUE C'EST :

Le mélilot est une plante herbacée qui porte le nom latin de Melilotus Officinalis et qui appartient à la famille des Fabacées, des Légumineuses.

Très mellifère, il doit d'ailleurs son nom au fait que les abeilles sont attirées par lui ; en grec mêlilôlos signifie "fleur à miel".

C'est un miel extrêmement rare.

En France seuls quelques apiculteurs lorrains semblent en produire.

Les Pays de l'Est par contre sont de plus grand producteurs.

La récolte s'effectue en fin d'été.

C'est un excellent miel de dégustation.

COULEUR ET SAVEUR :

• Il est ambré, doré clair et presque blanc en se solidifiant.

• Sa saveur est parfumée, florale, délicate et curieusement légèrement vanillée.
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PARTICULARITE DE CE MIEL :

• Du fait de sa rareté et de sa texture crémeuse, le miel de mélilot est un miel à déguster seul sur des tartines.

• Il peut être incorporé aux préparations sucrées, principalement celles à base de fruits.

• Il peut remplacer le sucre dans les tisanes, surtout le soir.

• Il est antiseptique, antispasmodique et diurétique et facilite le sommeil.

CRISTALLISATION :

Il arrive que le miel se cristallise. Pas de panique c'est un phénomène naturel et non pas une détérioration.

Le miel de mélilot cristallise assez lentement et sa granulation est régulière et fine.

CONSERVATION :

Le miel se conserve dans un bocal bien fermé et dans un endroit sec et aéré.

La température doit avoisiner les 20°C ; en cas de très grosses chaleurs, il est préférable de le conserver au réfrigérateur.

Le miel liquide se conserve environ 6 mois, alors que le miel solide se conserve jusqu'à 2 ans.

CONSEILS :

Il est possible de liquéfier un miel, qui s'est cristallisé ou solidifié, en le mettant quelques minutes au bain-marie et en remuant constamment.

Certaines personnes le liquéfient au four à micro-onde mais sachez qu'alors le miel perd des vitamines et donc une partie de ses propriétés.
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