LES MIELS
LIERRE


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MIEL DE LIERRE - HEDERA HELIX

Le Miel de Lierre est un miel de nectar.

Il est mono-floral, c'est-à-dire qu'il est issu des fleurs d'une seule espèce végétale, le lierre.
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QU'EST-CE QUE C'EST :

Le lierre commun appartient à la famille des Araliacées et porte le nom latin d'Hedera helix.

Il n'y a pas réellement de région plus productrice qu'une autre.

Bien que le lierre soit commun, le miel de lierre est relativement peu courant, principalement du fait de la floraison très tardive.

La récolte étant automnale, certains apiculteurs laissent ce miel dans les ruchers pour permettre aux abeilles de survivre en hiver.

COULEUR ET SAVEUR :

• Il est de couleur ambrée et sombre.

• Il est peu parfumé et dégage de l'amertume.
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PARTICULARITE DE CE MIEL :

• Le miel de lierre s'adapte bien à tous les plats salés ou sucrés.

• Il est recommandé en cas de maux de tête et de névralgies.

CRISTALLISATION :

Il arrive que le miel se cristallise. Pas de panique c'est un phénomène naturel et non pas une détérioration.

La cristallisation du miel de lierre s'effectue rapidement et sa granulation est assez fine.

CONSERVATION :

Le miel se conserve dans un bocal bien fermé et dans un endroit sec et aéré.

La température doit avoisiner les 20°C ; en cas de très grosses chaleurs, il est préférable de le conserver au réfrigérateur.

Le miel liquide se conserve environ 6 mois, alors que le miel solide se conserve jusqu'à 2 ans.

CONSEILS :

Il est possible de liquéfier un miel, qui s'est cristallisé ou solidifié, en le mettant quelques minutes au bain-marie et en remuant constamment.

Certaines personnes le liquéfient au four à micro-onde mais sachez qu'alors le miel perd des vitamines et donc une partie de ses propriétés.
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