LES MIELS
LAVANDE
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Le Miel de Lavande est un miel de nectar.
Il est mono-floral, c'est-à-dire qu'il est issu des fleurs d'une seule espèce végétale, la lavande.
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QU'EST-CE QUE C'EST :
Le miel de lavande provient de plusieurs lavandes : la lavande vraie (lavandula augustifolia), la lavande aspic (lavandula latifolia) et le lavandin (qui est un hybride des deux premières).
Toutes ces lavandes appartiennent à la famille des Labiées, des Lamiacées.
La lavande et son miel sont des emblèmes de la Provence.
Les plus grandes aires de production sont les Alpes de Haute-Provence, l'Ardèche, la Drôme, le Gard, les Hautes Alpes, le Var et le Vaucluse.
La récolte s'effectue du mois de juillet au mois d'août.
C'est un des miels les plus appréciés.
COULEUR ET SAVEUR :
• Il est plus ou moins clair et jaune selon le pourcentage de chaque lavande qu'il contient.
• Il est très parfumé, fruité avec un goût délicat.
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PARTICULARITE DE CE MIEL :
• Le miel de lavande est un des ingrédients du célèbre nougat de Montélimar.
• Il s'adapte bien à tous les plats salés ou sucrés.
• Il sucre bien toutes les boissons et les liqueurs.
• Il se marie bien avec les fruits pour parfumer les confitures.
• Il est également employé en cosmétique et principalement pour les produits de toilette.
• Il est anti-inflammatoire, antiseptique, antispasmodique et antirhumatismal. Il aide également en cas d'insomnie.
CRISTALLISATION :
Il arrive que le miel se cristallise. Pas de panique c'est un phénomène naturel et non pas une détérioration.
Le miel de lavande met plusieurs mois à cristalliser, la période est plus courte en cas de forte teneur en lavandin.
Sa granulation est plus ou mois fine selon les lavandes qu'il renferme.
CONSERVATION :
Le miel se conserve dans un bocal bien fermé et dans un endroit sec et aéré.
La température doit avoisiner les 20°C ; en cas de très grosses chaleurs, il est préférable de le conserver au réfrigérateur.
Le miel liquide se conserve environ 6 mois, alors que le miel solide se conserve jusqu'à 2 ans.
CONSEILS :
Il est possible de liquéfier un miel, qui s'est cristallisé ou solidifié, en le mettant quelques minutes au bain-marie et en remuant constamment.
Certaines personnes le liquéfient au four à micro-onde mais sachez qu'alors le miel perd des vitamines et donc une partie de ses propriétés.
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