LES MIELS
HOUX
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Le Miel de Houx est un miel de nectar.
Il est mono-floral, c'est-à-dire qu'il est issu des fleurs d'une seule espèce végétale, le houx.
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QU'EST-CE QUE C'EST :
Le houx est un arbuste de la famille des Aquifoliacées qui porte le nom latin d'Ilex Aquifolium.
Le miel de houx est très peu produit en France.
Les pays les plus producteurs sont le Canada, le Chili, le Paraguay et l'Uruguay.
La récolte s'effectue en été dans le courant du mois de juillet.
S'il est rare en France, c'est un miel très courant dans les pays producteurs car les bois de houx sont importants.
COULEUR ET SAVEUR :
• Il est ambré, roux cuivré ; il fonce en se solidifiant.
• Il a un arôme boisé assez puissant.
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PARTICULARITE DE CE MIEL :
• Il s'adapte bien à tous les plats salés ou sucrés.
• Il se tartine facilement.
• Il remplace avantageusement le sucre dans les infusions, thé et autres boissons.
• Energisant et diurétique, il est recommandé en cas de fatigue.
CRISTALLISATION :
Il arrive que le miel se cristallise. Pas de panique c'est un phénomène naturel et non pas une détérioration.
Le miel de houx cristallise très rapidement et sa granulation est fine.
CONSERVATION :
Le miel se conserve dans un bocal bien fermé et dans un endroit sec et aéré.
La température doit avoisiner les 20°C ; en cas de très grosses chaleurs, il est préférable de le conserver au réfrigérateur.
Le miel liquide se conserve environ 6 mois, alors que le miel solide se conserve jusqu'à 2 ans.
CONSEILS :
Il est possible de liquéfier un miel, qui s'est cristallisé ou solidifié, en le mettant quelques minutes au bain-marie et en remuant constamment.
Certaines personnes le liquéfient au four à micro-onde mais sachez qu'alors le miel perd des vitamines et donc une partie de ses propriétés.
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