LES MIELS
GARRIGUE
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Le Miel de Garrigue est un miel de nectar.
Poly-floral, c'est un miel qui est issu de plusieurs espèces végétales.
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QU'EST-CE QUE C'EST :
La garrigue est un sol et une formation végétale typique de la région méditerranéenne.
Le miel de garrigue est issu de plusieurs espèces végétales mais généralement on y trouve les plantes suivantes :
• Asphodèle (Asphodelus, de la famille des Liliacées)
• Lavande (Lavandula, de la familles des lamiacées, des Labiées)
• Romarin (Rosmarinus Officinalis, de la famille des Lamiacées, des Labiées)
• Ronce (Rubus, de la famille des Rosacées)
• Sarriette (Satureja Hortensis, de la famille des Lamiacées, des Labiées)
• Thym (Thymus Vulgaris, de la famille des Lamiacées, des Labiées)
• Trèfle blanc (Trifolium Repens, de la famille des fabacées, des Légumineuses)
Il est produit dans tout le Bassin méditerranéen.
COULEUR ET SAVEUR :
• Il est de couleur ambrée claire avec quelques nuances selon sa provenance.
• Très aromatique, il a une saveur puissante rappelant vraiment les plantes de la garrigue.
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PARTICULARITE DE CE MIEL :
• Ce miel s'adapte bien à tous les plats salés et plus particulièrement à la viande d'agneau.
• Dans les plats sucrés, il se marie bien avec les desserts aux fruits.
• Il est idéal avec du fromage, et surtout celui de brebis frais
• Il est riche en oligoéléments.
• Il est tonifiant et énergisant.
CRISTALLISATION :
Il arrive que le miel se cristallise. Pas de panique c'est un phénomène naturel et non pas une détérioration.
Le miel de garrigue cristallise très rapidement et sa granulation est relativement fine.
CONSERVATION :
Le miel se conserve dans un bocal bien fermé et dans un endroit sec et aéré.
La température doit avoisiner les 20°C ; en cas de très grosses chaleurs, il est préférable de le conserver au réfrigérateur.
Le miel liquide se conserve environ 6 mois, alors que le miel solide se conserve jusqu'à 2 ans.
CONSEILS :
Il est possible de liquéfier un miel, qui s'est cristallisé ou solidifié, en le mettant quelques minutes au bain-marie et en remuant constamment.
Certaines personnes le liquéfient au four à micro-onde mais sachez qu'alors le miel perd des vitamines et donc une partie de ses propriétés.
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