LES MIELS
FRAMBOISIER
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Le Miel de Framboisier est un miel de nectar.
Il est mono-floral, c'est-à-dire qu'il est issu des fleurs d'une seule espèce végétale, le framboisier.
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QU'EST-CE QUE C'EST :
Le framboisier est un petit fruitier de la famille des Rosacées qui porte le nom latin de Rubus Idaeus.
C'est un miel qui provient des framboisiers sauvages que l'on trouve en moyenne altitude.
Les régions les plus productrices, en France, sont les Alpes, le Massif-Central et les Pyrénées.
Le Canada est également un grand producteur.
Il se récolte dans le courant du mois de juillet.
COULEUR ET SAVEUR :
• Il est jaune très clair mais devient plus orangé en se cristallisant.
• Peu parfumé et doux, il a une saveur fruitée très délicate.
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PARTICULARITE DE CE MIEL :
• Le miel de framboisier est particulièrement bien adapté pour tous les desserts.
• Il est recommandé pour apaiser la toux et les petites affections respiratoires.
CRISTALLISATION :
Il arrive que le miel se cristallise. Pas de panique c'est un phénomène naturel et non pas une détérioration.
La cristallisation est rapide et très fine.
CONSERVATION :
Le miel se conserve dans un bocal bien fermé et dans un endroit sec et aéré.
La température doit avoisiner les 20°C ; en cas de très grosses chaleurs, il est préférable de le conserver au réfrigérateur.
Le miel liquide se conserve environ 6 mois, alors que le miel solide se conserve jusqu'à 2 ans.
CONSEILS :
Il est possible de liquéfier un miel, qui s'est cristallisé ou solidifié, en le mettant quelques minutes au bain-marie et en remuant constamment.
Certaines personnes le liquéfient au four à micro-onde mais sachez qu'alors le miel perd des vitamines et donc une partie de ses propriétés.
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