LES MIELS
CLEMENTINIER
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Le Miel de Clémentinier est un miel de nectar.
Il est mono-floral, c'est-à-dire qu'il est issu des fleurs d'une seule espèce végétale, le clémentinier.
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QU'EST-CE QUE C'EST :
Le clémentinier est un arbre fruitier, un agrume de la famille des Rutacées qui porte le nom latin de Citrus Reticulata et de Citrus Clementina.
Le miel de clémentinier est principalement produit en Corse.
La récolte a lieu dans le courant du mois de mai.
C'est un miel de dégustation qui est très parfumé et raffiné.
COULEUR ET SAVEUR :
• Il est de couleur jaune doré clair et devient plus pâle en se solidifiant.
• Il est doux, fruité avec un arôme très délicat où les saveurs fruitées se mêlent à des effluves de jasmin.
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PARTICULARITE DE CE MIEL :
• Le miel de clémentinier est plus particulièrement adapté pour les desserts, à base de fruits ou non.
• Il peut aromatiser des boissons, mais modérément car son parfum peut masquer les autres arômes.
• C'est un excellent miel à déguster sur des tartines.
• Il facilite la digestion.
CRISTALLISATION :
Il arrive que le miel se cristallise. Pas de panique c'est un phénomène naturel et non pas une détérioration.
La cristallisation du miel de clémentinier se fait très lentement et la granulation est très fine.
CONSERVATION :
Le miel se conserve dans un bocal bien fermé et dans un endroit sec et aéré.
La température doit avoisiner les 20°C ; en cas de très grosses chaleurs, il est préférable de le conserver au réfrigérateur.
Le miel liquide se conserve environ 6 mois, alors que le miel solide se conserve jusqu'à 2 ans.
CONSEILS :
Il est possible de liquéfier un miel, qui s'est cristallisé ou solidifié, en le mettant quelques minutes au bain-marie et en remuant constamment.
Certaines personnes le liquéfient au four à micro-onde mais sachez qu'alors le miel perd des vitamines et donc une partie de ses propriétés.
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