LES MIELS
CHENE


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MIEL DE CHENE - QUERCUS

Le Miel de Chêne est un miel de miellat.

Il est mono-floral, c'est-à-dire qu'il est issu des fleurs d'une seule espèce végétale, le Chêne.
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QU'EST-CE QUE C'EST :

Le Chêne est un grand arbre qui porte le nom latin de Quercus et appartient à la famille des Fagacées.

Il se récolte dans le courant de l'été.

En France il est principalement produit dans le sud, et les espagnols sont parmi les plus grands producteurs.

Le miel de chêne, comme beaucoup de miel de miellat à un goût puissant qui ne plaît pas à toutes les papilles.

COULEUR ET SAVEUR :

Il est de couleur marron foncé, il devient presque noir en se cristallisant.

Il a une saveur très prononcée et boisée avec un arrière-goût de réglisse et légèrement mentholé.
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PARTICULARITE DE CE MIEL :

Le miel de chêne s'adapte bien à tous les plats salés ou sucrés.

Comme un miel de dégustation, il peut se consommer seul sur des tartines.

Il est très riche en oligoéléments, en fer.

Il convient bien en cas de fatigue passagère et d'anémie.

CRISTALLISATION :

Il arrive que le miel se cristallise. Pas de panique c'est un phénomène naturel et non pas une détérioration.

La cristallisation du miel de chêne est assez lente et sa granulation irrégulière et assez grossière.

CONSERVATION :

Le miel se conserve dans un bocal bien fermé et dans un endroit sec et aéré.

La température doit avoisiner les 20°C ; en cas de très grosses chaleurs, il est préférable de le conserver au réfrigérateur.

Le miel liquide se conserve environ 6 mois, alors que le miel solide se conserve jusqu'à 2 ans.

CONSEILS :

Il est possible de liquéfier un miel, qui s'est cristallisé ou solidifié, en le mettant quelques minutes au bain-marie et en remuant constamment.

Certaines personnes le liquéfient au four à micro-onde mais sachez qu'alors le miel perd des vitamines et donc une partie de ses propriétés.
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