LES MIELS
CHARDON
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Le Miel de Chardon est un miel de nectar.
Il est mono-floral, c'est-à-dire qu'il est issu des fleurs d'une seule espèce végétale, le chardon.
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QU'EST-CE QUE C'EST :
Le miel de chardon est issu de plusieurs variétés de chardons appartenant à la famille des Astéracées.
Les plus grands producteurs de miel de chardon sont l'Argentine, l'Italie et le Liban.
En France il est également produit, principalement dans l'arrière-pays méditerranéen
Il est récolté dans le courant du mois de juillet.
C'est un miel goûteux à découvrir.
COULEUR ET SAVEUR :
• Il est limpide et jaune clair mais devient plus foncé en se solidifiant.
• Très parfumé, il possède curieusement un léger goût de réglisse mélangé à de l'anis.
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PARTICULARITE DE CE MIEL :
• Le miel de chardon peut être employé dans les desserts et les plats à base de fruits.
• Il sucre agréablement les boissons en les parfumant légèrement.
• Il se déguste aussi tout simplement sur des tartines et se marie bien avec la brioche.
CRISTALLISATION :
Il arrive que le miel se cristallise. Pas de panique c'est un phénomène naturel et non pas une détérioration.
La cristallisation est assez rapide et sa granulation est très fine.
CONSERVATION :
Le miel se conserve dans un bocal bien fermé et dans un endroit sec et aéré.
La température doit avoisiner les 20°C ; en cas de très grosses chaleurs, il est préférable de le conserver au réfrigérateur.
Le miel liquide se conserve environ 6 mois, alors que le miel solide se conserve jusqu'à 2 ans.
CONSEILS :
Il est possible de liquéfier un miel, qui s'est cristallisé ou solidifié, en le mettant quelques minutes au bain-marie et en remuant constamment.
Certaines personnes le liquéfient au four à micro-onde mais sachez qu'alors le miel perd des vitamines et donc une partie de ses propriétés.
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