LES MIELS
CHARDON


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MIEL DE CHARDON

Le Miel de Chardon est un miel de nectar.

Il est mono-floral, c'est-à-dire qu'il est issu des fleurs d'une seule espèce végétale, le chardon.
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​QU'EST-CE QUE C'EST :

Le miel de chardon est issu de plusieurs variétés de chardons appartenant à la famille des Astéracées.

Les plus grands producteurs de miel de chardon sont l'Argentine, l'Italie et le Liban.

En France il est également produit, principalement dans l'arrière-pays méditerranéen

Il est récolté dans le courant du mois de juillet.

C'est un miel goûteux à découvrir.

COULEUR ET SAVEUR :

• Il est limpide et jaune clair mais devient plus foncé en se solidifiant.

• Très parfumé, il possède curieusement un léger goût de réglisse mélangé à de l'anis.
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PARTICULARITE DE CE MIEL :

• Le miel de chardon peut être employé dans les desserts et les plats à base de fruits.

• Il sucre agréablement les boissons en les parfumant légèrement.

• Il se déguste aussi tout simplement sur des tartines et se marie bien avec la brioche.

CRISTALLISATION :

Il arrive que le miel se cristallise. Pas de panique c'est un phénomène naturel et non pas une détérioration.

La cristallisation est assez rapide et sa granulation est très fine.

CONSERVATION :

Le miel se conserve dans un bocal bien fermé et dans un endroit sec et aéré.

La température doit avoisiner les 20°C ; en cas de très grosses chaleurs, il est préférable de le conserver au réfrigérateur.

Le miel liquide se conserve environ 6 mois, alors que le miel solide se conserve jusqu'à 2 ans.

CONSEILS :

Il est possible de liquéfier un miel, qui s'est cristallisé ou solidifié, en le mettant quelques minutes au bain-marie et en remuant constamment.

Certaines personnes le liquéfient au four à micro-onde mais sachez qu'alors le miel perd des vitamines et donc une partie de ses propriétés.
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