LES MIELS
CERISIER


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MIEL DE CERISIER - PRUNUS CERASUS

Le Miel de Cerisier est un miel de nectar.

Il est mono-floral, c'est-à-dire qu'il est issu des fleurs d'une seule espèce végétale, le cerisier.
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QU'EST-CE QUE C'EST :

Le cerisier est un arbre fruitier de la famille des Rosacées et porte le nom latin de Prunus Cerasus.

Les régions les plus productrices en France sont le Languedoc-Roussillon, la Provence et la Vallée du Rhône.

Si les conditions climatiques sont bonnes, sans gelées tardives, les récoltes peuvent être abondantes puisque la floraison s'effectue de mars à mai.

Il se récolte en plein été.

COULEUR ET SAVEUR :

• Il est de ambré-rouge et devient plus jaune-gris en cristallisant.

• Peu odorant, il a une saveur très fruitée rappelant bien la cerise.
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PARTICULARITE DE CE MIEL :

• Ce miel s'adapte bien aux pâtisseries, compotes, poêlées de fruits et confiture.

• Il sucre agréablement les tisanes.

• Il est diurétique.

CRISTALLISATION :

Il arrive que le miel se cristallise. Pas de panique c'est un phénomène naturel et non pas une détérioration.

La cristallisation du miel de cerisier est très lente à venir.

CONSERVATION :

Le miel se conserve dans un bocal bien fermé et dans un endroit sec et aéré.

La température doit avoisiner les 20°C ; en cas de très grosses chaleurs, il est préférable de le conserver au réfrigérateur.

Le miel liquide se conserve environ 6 mois, alors que le miel solide se conserve jusqu'à 2 ans.

CONSEILS :

Il est possible de liquéfier un miel, qui s'est cristallisé ou solidifié, en le mettant quelques minutes au bain-marie et en remuant constamment.

Certaines personnes le liquéfient au four à micro-onde mais sachez qu'alors le miel perd des vitamines et donc une partie de ses propriétés.
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