LES MIELS
CAUSSE
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Le Miel de Causse est un miel de nectar.
Poly-floral, c'est un miel qui est issu de plusieurs espèces végétales.
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QU'EST-CE QUE C'EST :
Le miel de Causse ou miel des Causses est un miel "toutes fleurs" issu de plusieurs végétaux et principalement de :
• Petite Centaurée (Centaurium erythraea, de la famille des Gentianacées)
• Sainfoin (Onobichrys Vicifolia, de la famille des Fabacées)
• Serpolet (Thymus Serpyllum ,de la famille des Lamiacées, des Labiées)
• Trèfle Blanc (Trifolium Repens, de la famille des Fabacées, des légumineuses)
Il est principalement produit dans les Causses du Larzac, du Méjean et du Quercy.
La récolte s'effectue en été.
COULEUR ET SAVEUR :
:• Il est de couleur ambrée, beige-crème doré plus ou moins foncé.
• Sa saveur est assez douce, légèrement aromatique avec des arômes floraux et il dégage une petite odeur de foin séché.
PARTICULARITE DE CE MIEL :
• Le miel de Causse s'adapte bien à tous les plats salés ou sucrés.
• Il se marie avantageusement avec les fromages de chèvre et de brebis.
• Il peut remplacer le sucre dans les tisanes, thés et autres boissons.
• Il est riche en oligoéléments, en bore, en calcium et en cuivre.
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CRISTALLISATION :
Il arrive que le miel se cristallise. Pas de panique c'est un phénomène naturel et non pas une détérioration.
Le miel de Causse cristallise assez rapidement et sa granulation est irrégulière.
CONSERVATION :
Le miel se conserve dans un bocal bien fermé et dans un endroit sec et aéré.
La température doit avoisiner les 20°C ; en cas de très grosses chaleurs, il est préférable de le conserver au réfrigérateur.
Le miel liquide se conserve environ 6 mois, alors que le miel solide se conserve jusqu'à 2 ans.
CONSEILS :
Il est possible de liquéfier un miel, qui s'est cristallisé ou solidifié, en le mettant quelques minutes au bain-marie et en remuant constamment.
Certaines personnes le liquéfient au four à micro-onde mais sachez qu'alors le miel perd des vitamines et donc une partie de ses propriétés.
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