LES MIELS
CAROTTE


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MIEL DE CAROTTE - DAUCUS CAROTA

Le Miel de Carotte est un miel de nectar.

Il est mono-floral, c'est-à-dire qu'il est issu des fleurs d'une seule espèce végétale, la carotte.
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QU'EST-CE QUE C'EST :

La carotte est une plante potagère qui porte le nom latin de Daucus Carota et qui appartient à la famille des Apiacées, des Ombellifères.

En France, il est récolté dans le courant de l'été, principalement dans le Centre.

Les principaux autres producteurs sont l'Italie (Sicile) et surtout l'Europe de l'Est.

C'est un miel très rare mais qui mérite d'être découvert.

Crémeux, il est très apprécié en tant que miel de dégustation.

COULEUR ET SAVEUR :

• Il est de couleur orangée rappelant celle de la carotte.

• Sa saveur est douce et fruitée. Ses arômes sont originaux et, selon les papilles de chacun, dégagent un arrière-goût de confiture ou de fruits secs.
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PARTICULARITE DE CE MIEL :

• Le miel de carotte s'adapte particulièrement aux plats salés à base de carottes ou non.

• Très crémeux il se tartine très bien.

• Il peut sucrer et aromatiser de nombreuses boissons.

• Il est riche en bêta-carotène.

CRISTALLISATION :

Il arrive que le miel se cristallise. Pas de panique c'est un phénomène naturel et non pas une détérioration.

La cristallisation, assez granuleuse, du miel de carotte s'effectue en deux mois environ.

CONSERVATION :

Le miel se conserve dans un bocal bien fermé et dans un endroit sec et aéré.

La température doit avoisiner les 20°C ; en cas de très grosses chaleurs, il est préférable de le conserver au réfrigérateur.

Le miel liquide se conserve environ 6 mois, alors que le miel solide se conserve jusqu'à 2 ans.

CONSEILS :

Il est possible de liquéfier un miel, qui s'est cristallisé ou solidifié, en le mettant quelques minutes au bain-marie et en remuant constamment.

Certaines personnes le liquéfient au four à micro-onde mais sachez qu'alors le miel perd des vitamines et donc une partie de ses propriétés.
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