LES MIELS
CAFEIER


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CAFEIER - MIEL

Le Miel de Caféier est un miel de nectar.

Il est mono-floral, c'est-à-dire qu'il est issu des fleurs d'une seule espèce végétale, le caféier.
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​QU'EST-CE QUE C'EST :

Le caféier est un arbuste qui porte le nom latin de Coffea et appartient à la famille des Rubiacées.

Les principaux pays producteurs sont le Brésil, la Colombie, le Salvador, le Vietnam…

C'est un miel de dégustation assez rare mais vraiment à découvrir.

C'est une véritable curiosité pour les papilles ; en dégustant une petite cuiller de ce miel on commence par des saveurs fruitées et peu à peu le véritable goût du café s'installe en bouche.

COULEUR ET SAVEUR :

• Il est gris-ambré.

• Sa saveur douce, parfumée, fruitée, avec une très légère amertume est caractéristique du café, du moka.
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PARTICULARITE DE CE MIEL :

• La rareté du miel de caféier et son goût caractéristique en font un miel à déguster seul sur des tartines.

• Il peut également entrer dans la composition de desserts chocolatés ou aux fruits frais ou secs.

• Il remplace avantageusement le sucre dans les tisanes.

• Il a des propriétés apaisantes pour les gorges irritées.

CRISTALLISATION :

Il arrive que le miel se cristallise. Pas de panique c'est un phénomène naturel et non pas une détérioration.

Le miel de caféier cristallise très lentement et sa granulation est fine.

CONSERVATION :

Le miel se conserve dans un bocal bien fermé et dans un endroit sec et aéré.

La température doit avoisiner les 20°C ; en cas de très grosses chaleurs, il est préférable de le conserver au réfrigérateur.

Le miel liquide se conserve environ 6 mois, alors que le miel solide se conserve jusqu'à 2 ans.

CONSEILS :

Il est possible de liquéfier un miel, qui s'est cristallisé ou solidifié, en le mettant quelques minutes au bain-marie et en remuant constamment.

Certaines personnes le liquéfient au four à micro-onde mais sachez qu'alors le miel perd des vitamines et donc une partie de ses propriétés.
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