LES MIELS
BRUYERE BLANCHE
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Le Miel de Bruyère Blanche est un miel de nectar.
Il est mono-floral, c'est-à-dire qu'il est issu des fleurs d'une seule espèce végétale, la bruyère blanche.
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QU'EST-CE QUE C'EST :
La bruyère blanche est un arbuste qui porte le nom latin d'Erica Arborea et qui appartient à la famille des Ericacées.
En France, les régions les plus productrices sont la région PACA (Provence-Alpes-Côtes-d'Azur), la Corse et le Languedoc-Roussillon.
De nombreux autres pays en produisent également, et principalement l'Allemagne et l'Espagne.
La récolte s'effectue dans le courant du mois de mai.
C'est un miel qui est relativement méconnu en France mais très recherché par les connaisseurs du fait de l'originalité de son goût qui ressemble à du caramel.
COULEUR ET SAVEUR :
• Il est ambré clair et devient plus marron en se solidifiant.
• Il est très parfumé et odorant avec une saveur boisée assez intense. Curieusement, il dégage un arrière-goût de caramel et de réglisse.
PARTICULARITE DE CE MIEL :
• Sa saveur caramélisée en fait un miel qui se marie bien avec les préparations aux fruits.
• C'est un excellent miel à déguster simplement sur des tartines.
• Il peut aromatiser les yaourts et les fromages blancs.
• Il est riche en sels minéraux et en oligoéléments.
• Il est antiseptique, diurétique et reconstituant.
CRISTALLISATION :
Il arrive que le miel se cristallise. Pas de panique c'est un phénomène naturel et non pas une détérioration.
Le miel de bruyère blanche cristallise très rapidement et sa granulation est très fine.
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CONSERVATION :
Le miel se conserve dans un bocal bien fermé et dans un endroit sec et aéré.
La température doit avoisiner les 20°C ; en cas de très grosses chaleurs, il est préférable de le conserver au réfrigérateur.
Le miel liquide se conserve environ 6 mois, alors que le miel solide se conserve jusqu'à 2 ans.
CONSEILS :
Il est possible de liquéfier un miel, qui s'est cristallisé ou solidifié, en le mettant quelques minutes au bain-marie et en remuant constamment.
Certaines personnes le liquéfient au four à micro-onde mais sachez qu'alors le miel perd des vitamines et donc une partie de ses propriétés.
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