LES MIELS
BRUYERE CENDREE


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MIEL DE BRUYERE CENDREE - ERICA CINEREA

Le Miel de Bruyère Cendrée est un miel de nectar.

Il est mono-floral, c'est-à-dire qu'il est issu des fleurs d'une seule espèce végétale, la bruyère cendrée.
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​QU'EST-CE QUE C'EST :

La bruyère cendrée est une plante herbacée qui porte le nom latin d'Erica Cinerea et qui appartient à la famille des Ericacées.

De nombreuses régions de France en produisent comme la Bretagne, les Landes, le Massif Central, les Pyrénées et la Sologne.

Il est récolté du mois de juillet au mois d'août.

COULEUR ET SAVEUR :

• Il est marron assez sombre, il fonce encore plus en se solidifiant.

• Sa saveur est assez forte, florale et boisée avec un goût légèrement mentholé et amer.

PARTICULARITE DE CE MIEL :

• Le miel de bruyère cendrée peut s'employer en cuisine dans les plats salés ou sucrés.

• Il se marie particulièrement bien avec les pâtisseries et peut entrer dans la confection du pain d'épices.

• Il est moyennement riche en oligoéléments mais renferme du bore.

• Il est diurétique.
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CRISTALLISATION :

Il arrive que le miel se cristallise. Pas de panique c'est un phénomène naturel et non pas une détérioration.

Le miel de bruyère cendrée cristallise lentement et sa granulation est fine.

CONSERVATION :

Le miel se conserve dans un bocal bien fermé et dans un endroit sec et aéré.

La température doit avoisiner les 20°C ; en cas de très grosses chaleurs, il est préférable de le conserver au réfrigérateur.

Le miel liquide se conserve environ 6 mois, alors que le miel solide se conserve jusqu'à 2 ans.

CONSEILS :

Il est possible de liquéfier un miel, qui s'est cristallisé ou solidifié, en le mettant quelques minutes au bain-marie et en remuant constamment.

Certaines personnes le liquéfient au four à micro-onde mais sachez qu'alors le miel perd des vitamines et donc une partie de ses propriétés.
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