LES MIELS
BOURDAINE


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BOURDAINE - FRANGULA

Le Miel de Bourdaine est un miel de nectar.

Il est mono-floral, c'est-à-dire qu'il est issu des fleurs d'une seule espèce végétale, la bourdaine.
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​QU'EST-CE QUE C'EST :

La bourdaine est un petit arbuste qui porte le nom latin de Frangula et qui appartient à la famille des Rhamnacées.

C'est un miel qui est peu connu.

On le récolte en été dans le courant du mois de juillet.

Les principales régions productrices en France sont l'Aquitaine et le Massif Central.

Il entre dans la composition du miel "toutes fleurs".

COULEUR ET SAVEUR :

• Il est de couleur jaune assez foncé, il devient plus roux en cristallisant.

• Fruité, il est très délicatement parfumé avec un arrière-goût boisé et balsamique.

PARTICULARITE DE CE MIEL :

• Le miel de bourdaine est particulièrement bien adapté pour les plats salés et les déglaçages.

• Il est purgatif, tout comme la plante.
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CRISTALLISATION :

Il arrive que le miel se cristallise. Pas de panique c'est un phénomène naturel et non pas une détérioration.

Très liquide, il cristallise très lentement et sa granulation est bien régulière.

CONSERVATION :

Le miel se conserve dans un bocal bien fermé et dans un endroit sec et aéré.

La température doit avoisiner les 20°C ; en cas de très grosses chaleurs, il est préférable de le conserver au réfrigérateur.

Le miel liquide se conserve environ 6 mois, alors que le miel solide se conserve jusqu'à 2 ans.

CONSEILS :

Il est possible de liquéfier un miel, qui s'est cristallisé ou solidifié, en le mettant quelques minutes au bain-marie et en remuant constamment.

Certaines personnes le liquéfient au four à micro-onde mais sachez qu'alors le miel perd des vitamines et donc une partie de ses propriétés.
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