LES MIELS
HYSOPE OFFICINALE
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Le Miel d'Hysope est un miel de nectar.
Il est mono-floral, c'est-à-dire qu'il est issu des fleurs d'une seule espèce végétale, l'hysope.
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QU'EST-CE QUE C'EST :
L'hysope est une vivace arbustive de la famille des Labiées, des Lamiacées et qui porte le nom d'hyssopus officinalis.
C'est un miel assez rare car il est peu souvent mono-floral.
Sa production est très ancienne, on en retrouve dans trace dans l'Antiquité, en Grèce.
En France, ce sont principalement les régions méditerranéennes qui en produisent.
Par contre, il entre parfois dans la composition de miels poly-floraux comme le miel de garrigue.
Bien que ce miel reste assez confidentiel et intimiste, il est à découvrir.
COULEUR ET SAVEUR :
• Il est jaune clair.
• Sa saveur est très aromatique avec un arrière-goût légèrement anisé.
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PARTICULARITE DE CE MIEL :
• Le miel d'hysope s'adapte bien à tous les plats salés ou sucrés.
• Il sucre les boissons sans dénaturer les arômes.
• Il est efficace pour calmer la toux.
CRISTALLISATION :
Il arrive que le miel se cristallise. Pas de panique c'est un phénomène naturel et non pas une détérioration.
Le miel d'hysope cristallise assez lentement.
CONSERVATION :
Le miel se conserve dans un bocal bien fermé et dans un endroit sec et aéré.
La température doit avoisiner les 20°C ; en cas de très grosses chaleurs, il est préférable de le conserver au réfrigérateur.
Le miel liquide se conserve environ 6 mois, alors que le miel solide se conserve jusqu'à 2 ans.
CONSEILS :
Il est possible de liquéfier un miel, qui s'est cristallisé ou solidifié, en le mettant quelques minutes au bain-marie et en remuant constamment.
Certaines personnes le liquéfient au four à micro-onde mais sachez qu'alors le miel perd des vitamines et donc une partie de ses propriétés.
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